這家餐廳是奧克蘭蠻紅的一家餐廳。它幕後的推手Charlie Hallowell現在在奧克蘭的餐飲版圖不小。他於2005年在Temescal區開了比薩店Pizzaiolo大受歡迎之後於2009年在Lakeshore區開了這家Boot and Shoe Service。生意太好了，2014年又在對街開了一家Penrose。自家餐廳隔街對打。

這個人到底是何方神聖有這樣的能耐？人家其實系出名門來頭不小。他在自己出來開餐廳之前曾經在飲食教母Alice Waters的餐廳Chez Panisse打滾了整整八年。Alice Waters是何許人也？她於1971年在柏克萊創立的法國餐廳Chez Panisse屹立將近四十年，至今仍是美食家來北加州朝聖的餐廳之一。美國總統吃過，達賴喇嘛也吃過。從Chez Panisse開枝散葉出去的名廚師不計其數。

Alice Waters的前瞻性也是她在美國的餐飲史上舉足若輕的地方。她在四十年前就已經大力提倡區域性的食材。她認為新鮮的食材是好菜的靈魂。只有在地有機的食材，才有可能作出好的東西。這也成為北加州California cuisine這一個名詞的精神所在。

如今的Chez Panisse連顆米其林星星也没有，可是Alice Waters作為北加州飲食潮流自成一系的開山鼻祖之一，仍然還是「喊水會結凍」的飲食界教母級的人物。這樣的強將手裡調教出來的當然也不是弱兵。

這家Boot and Shoe Service沿續Charlie Hallowell第一家店Pizzaiolo的路線，高溫窯烤出來的薄皮比薩和其它烤食絶對是它們的強項。一塊好的比薩吃餡料也吃餅皮的揉功和烤的火候。這家的餅皮在灣區出名比薩店裡也算是強手了。

它們的店名Boot and Shoe Service看起來很無厘頭，搞得來吃個飯好像拎了鞋來補鞋底的。其實這個店名真的是個修鞋鋪的名字。只不過這名字其實是餐廳同一個位置上一家店的名字。Charlie Hallowell吃下這個店面之後就用原來修鞋鋪的名字開了餐廳。夠耍寶了吧。

餐廳門面。

那個店招一看就覺得是前任店鋪留下來的。

餐廳裡頭的樣子。

它們在2011年才又吃下了隔壁的店面打通了作cafe，現在的空間蠻大的。後頭還有一座酒吧。裡頭的裝潢也挺得我心的。 

菜單。

今天大家都很猛，在酒鄉跑酒庄試了一個下午的酒，在這裡一樣照喝不誤。來看看今天大家喝的：Hemingway Daiquiri：藍姆酒，青檸檬，葡萄柚，和櫻桃烈酒maraschino liqueur。海明威是出了名的酒鬼一枚，這個雞尾酒也以它的名字傳世。

Cilantro Collins，這個基本上是以檸檬，蔗糖，蘇打水為底，加上香菜。可以選用琴酒或是伏特加來調。

我和另一個朋友都喝這個Alley Cats。裡頭是rye，punt e mes，dolin blanc，peychauds bitters和angostura bitters。這家的調酒裡酒精下手很重，我們這群酒鬼是都蠻愛的。我們在笑說這款的最適合星期五被操了一天之後想要stiff drinks的時候來喝。

來看看今天吃的吧：wild arugula，sugar snap peas，zaatar mint & ricotta salata。ricotta起士上原本常常就會被加了這些zaatar香料一類的東西。如今又這些味道又被分解重組成一盤沙拉。

Monterey Bay squid from the wood oven with roasted artichoke，calabrian peppers，arugula & aioli。這個在它們高溫窯爐裡烤出來的小卷真的是超好吃的，很像小時候媽媽乾煎小卷的那個味。

slow cooked king salmon with asparagus, anise hyssop & lemon mayonnaise。這道下頭是鮭魚，上面除了蘆筍之外還有今天新認識的食材：anise hyssop。

seared sea scallops with roasted ramps，tokyo turnips，fava leaves & salsa rustica。這道甘貝個頭雖然不大，不過煎得頗美。

來這裡當然不能錯過它們最出名的比薩囉。叫了兩個來分食：這個是rapini & homemade sausage。它們自己作的香腸超好吃的。

這是tomato sauce, pecorino, pancetta & balck pepper。

這家的餅皮真的是近期內吃的比薩餅皮第一名。揉得好，烤得也佳。

最後叫了兩個甜點來分食：bittersweet chocolate pot de creme with pain damande。

rhubarb-kishu mandarin crostata with creme anglaise。

這家的東西好，環境佳，教母麾前調教出來的補鞋匠還是有那麼兩下子的。今天一路當跟班的讓朋友載著跑酒庄，這頓飯吃完搶付帳又搶不過人家，白白受用了這一頓飯，實在是太感恩了！

＊＊還没轉大人，要握方向盤的，用耐心等來的酒會更陳年＊＊

地址：3308 Grand Ave, Oakland, CA 94610

網址：http://www.bootandshoeservice.com/

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