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德國《科隆》-從德國(經青島)到日本,年輪蛋糕的亂世浮生Café Reichard
2019/02/23 00:55:11瀏覽1565|回應3|推薦37

年輪蛋糕在日本很出名,很多人現在都以為它是日本人發明出來的。這大概也只能說日本人作甜點作得太厲害了,有很多東西一經日本人之手就被貼上日本的標籤。其實年輪蛋糕是北歐的傳統甜點,這種用一個滾輪把麵糊一層一層加上去烤的蛋糕在德國,奧地利,匈牙利一帶很常見。它烤出來一層一層的,切面看起來正像樹幹的年輪。這不僅是亞洲人這麼叫它,它原來的德文名字baumkuchen是由baum「樹木」和kuchen「蛋糕」兩個字合起來的,所以其實它德文的原名「樹木蛋糕」也是差不多的意思。

在科隆要吃這些老式德國甜點的話,在「科隆大教堂」旁邊的百年老店Café Reichard是家很受歡迎的選擇。這家店在1855年由George Reichard在現在科隆出名的購物區Hohe Strasse設立,1905年由當時的老闆Konditormeister Rienemann把它搬到現址來。現址的建築在1966年被大舉翻修過,現在它是家有400個室內座位,400個室外座位的無敵大餐廳。

這家百年老店最強的是它就在「科隆大教堂」的脚底下。它們在1986加蓋的一個玻璃屋看的景色就是大教堂。「科隆大教堂」是全德國每年訪客最多的一個景點,每天據說有高達2萬人的訪客,在這些訪客進進出出的地方開店,你可以想像它們的生意有多好。它們店裡賣的甜點款式蠻多的,你可以從櫥窗裡挑,也可以從菜單上選。服務也是很老式的服務,服務生阿姨們人人穿著小圍裙,腰上繫著一個小錢包,算帳時手寫筆算,當場算錢找零。這種老式作風的店現在即使在歐洲應該也不常見了吧!

飲食遷移的軌跡往往有歷史脈絡可尋,人口的移動往往因戰亂而起。日本本土的第一個年輪蛋糕據說是Karl Juchheim作出來的。Karl Juchheim原在青島開蛋糕店。第一次世界大戰期間英日聯軍在「青島戰役」時攻陷了當時的德國租借地青島,Karl Juchheim便是被俘送回廣島的似島戰俘營裡的德國人之一。他被釋放後在日本開的蛋糕店也成了當今出名的日本年輪蛋糕老店Juchheim的前身。

Karl Juchheim之所以會移居到青島當然又和1897年2個德國神父在山東省曹州府被殺的「曹州教案」有關。德國借「曹州教案」為藉口出兵山東,強佔膠州灣。清廷派出了李鴻章和翁同龢與德國簽下了「膠澳租借條約」,讓德國取得了膠州灣,也就是當今青島的99年租借權。青島淪為德國殖民地後才引入了大量的德國移民,事實上「青島」這個名字還是德皇下令讓新市區改的名字。歷史分分合合均是有因有果,「曹州教案」只是3年後八國聯軍直搗北京的前戲,而「青島戰役」讓日本取代了德國,入主青島。一次大戰後的巴黎和會列強把山東主權從德國手裡轉讓給日本,又成了1914年五四運動的導火線。

這一塊年輪蛋糕從德國經青島到日本,看似不經意,中間滲雜著的却是大時代的大風大浪。小小的蛋糕裡也盡是近代亂世浮生的滋味。

餐廳的外觀。

店名寫得好漂亮。

1855年開始的老店。

裡面的樣子,前面有個超大的甜點櫃。

蛋糕也可以從前面選。

裡面的座位區。超大的一家店,光裡面就好幾區,室外還有一區。生意也超好的。

老式的那種「夢幻」裝潢,就是王子和公主可以坐著白馬車來這裡吃蛋糕(順便可以試玻璃鞋尺寸)的那種店。

今天點的。

Milchkaffee一杯,就是咖啡加熱牛奶啦。

Latte Macchiato一杯。這種地方以甜點為重,咖啡就別太強求了,看也知道是全自動機器作的。

baumkuchen年輪蛋糕是一定要給它來上一塊的啦。

apfelstrudel蘋果派。這也是北歐這一帶由往昔日耳曼民族衍生出來的國家裡很受歡迎的甜點。這種在英文裡叫作apple strudel的蘋果派和美式蘋果派不同。它是用麵皮包了蘋果去烤,吃的時候切段吃。

一家百年老甜點店。

一塊我們如今熟悉的「日式」甜點(這還要「感謝」李鴻章和翁同龢)。它所代表的却是從德國經青島到日本,一個食吃的亂世浮生。

地址:Unter Fettenhennen 11, 50667 Köln, Germany

網址:http://www.cafe-reichard.de/

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 回應文章

Catherine L
等級:4
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2019/02/24 13:06
你的攝影技巧很專業
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2019-02-25 03:13 回覆:
有嗎?(撥米粉頭)害羞

shine girl
等級:8
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2019/02/23 13:49
流口水啦!
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2019-02-25 03:12 回覆:
好好吃說!

我是google迷
等級:8
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2019/02/23 08:35
大叔超強,吃個年輪蛋糕都可以吃出這段恩仇錄,令人印象深刻。
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2019-02-25 03:12 回覆:
大笑