大阪燒(Okonomi Yaki) - 自家做 - 尋找蔚藍海

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大阪燒(Okonomi Yaki) - 自家做

2009/09/12 05:39:49瀏覽5295｜回應12｜推薦101

前幾天溜到奧斯丁看朋友. 朋友家的日本妹有樣拿手好料理,大阪燒. 她做的大阪燒,火侯抓的好,餡放很多,外皮燒得很漂亮. 吃起來內餡軟,外皮香.

以前看過日本妹示範,看似簡單. 後來自己做,和她的順序不同. 料也堆得高高的. 但是做出來,裡面的料沒熟,外面的皮卻燋了.

這次好好的拿照相機,一步步的照下來. 也許下次可以來個 Okonomi Yaki Party!!

材料:
- 大阪燒粉(日本雜貨店均售)
- 高麗菜切絲
- 燙過的蝦
- 豬肉片(我們用韓國店五花肉片)
- 蛋
- 日式大阪燒醬
- 日式美乃滋
- 柴魚碎片或柴魚片
- 海苔粉 (optional,可有可無)
- 紅薑絲 (optional,可有可無)

步驟

- 先混和好水和粉. 粉和水的比例是1比2. 一份粉配兩份水.

- 平底鍋加油. 日本妹用的溫度是300F. 我覺得圖中這種鍋子拿來做大阪燒的確比較好用,很直接的熱. 我家冬天用這個來煮火鍋呢.

- 澆上混合汁液. 日本妹說,這個粉和水的混合汁液,有些人把蛋先一起打進去. 也有人把材料一起拌進去.

- 堆上高麗菜

- 放燙過的蝦

- 舖豬肉片. 然後再澆上一些混合汁液.

- 日本妹想到可以加點紅薑絲,去冰箱取了. 撥開肉片,放在下面. 果真是個隨意,愛加什麼就加什麼的料理.

- 下面的那面煎得差不多後,就可以翻面了. 又厚又大的大阪燒. 翻個面都得七手八腳,勞師動眾. 大阪燒一翻面,看到顏色燒得很好那面. 面翻過後,很多料的那面朝下,被蓋起來,大阪燒開始香味四溢.

- 翻過面後,再把大阪燒鏟起來,在有料的那面下面加個蛋. 日本妹有把蛋黃弄破和蛋白攪一攪.

- 有料的那面燒得差不多後,再翻一次面,把它翻上來加醬料.

- 擠上大阪燒醬

- 縱橫交錯的擠上美乃滋

- 大阪燒一下就變得美麗許多. 看起來非常可口.

-撒上碎柴魚片. 完成了!! 美麗又好吃

PS: 感謝 Mandy 做東. Naomi 製作美味的Okonomo Yaki. 還有 Tina 一家讓我們做跟屁蟲.