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大人小孩都愛的「鮮奶雞蛋布丁」DIY食譜
2013/07/28 17:54:15瀏覽16017|回應12|推薦91

芙芙熊最近突然很想吃「布丁」害羞

於是就想起了以前學習烘培證照時所做的「鮮奶雞蛋布丁」。

我們這個布丁可是有含很多雞蛋,真材食料的唷!吃起來口感一樣Q嫩,卻沒有不應該出現的添加物。連焦糖都是自己煮的,吃起來一定安心愛你喲!

這個食譜是考試通用的食譜,作法也是。作法不難,很適合親子一起DIY唷~

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◎ 材料:

以下為90gx18杯的量。

(一)焦糖:砂糖100g、水60g

(二)布丁:砂糖240g、鮮奶1100g、雞蛋570g、香草粉6g

◎ 作法:

(一) 焦糖:

1. 砂糖+水煮成金黃色。

當糖液滴入冷水中時可以馬上凝固就OK了,煮太久可是會苦的。

2. 將焦糖平均分至模型內。

(二) 布丁:

1. 將鮮奶加熱再倒入砂糖,以攪拌器攪拌至溶解後離火,加入香草粉。

自己在家做用香草莢更棒愛你喲!

2. 待冷卻,將蛋液均勻拌入其中。

如果不等冷卻就拌入蛋液,就會變成鮮奶蛋花湯了天啊

3. 以濾網過濾2次。

4. 將布丁液倒入模具中。

5. 以上下火各150度的「水浴法」蒸烤35-40分鐘。

6. 冷卻後進行脫模就完成囉!

如果不脫模,直接吃也一樣好吃愛你喲!

是不是很簡單呢!

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雖然自己做的色澤和賣相都不如用買的,不過真一份安心可不是錢可以買到的!

話說,布丁冰過會比較好吃,熱熱吃會有一點像甜蒸蛋。

私心一提,芙芙熊覺得布丁比燉奶好吃ㄟ誰理你

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( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=fufsweet&aid=8032107

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天涯孤鴻 ·· 橙子黃了
等級:8
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謝謝芙芙分享做法
2013/08/06 21:51

我很喜歡吃布丁,入口即化的那種

美國的布丁較硬,墨西哥的更可怕,像起司蛋糕一樣

現在照您的來做,軟硬就可以嘗試著來做了

芙芙熊(fufsweet) 於 2013-08-08 14:40 回覆:

哈哈,芙芙熊也喜歡滑嫩滑嫩的布丁愛你喲!

只要火侯控制得當,不一會兒就有好吃的布丁吃囉~


the dreamer girl
等級:8
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2013/08/04 22:04

燉奶用蛋白布丁用全蛋為材料

蛋類食譜可真是變化無窮唷

自己動手做吃得安心又可享受生活樂趣


the dreamer girl~~ 最新作品:


吉里巴斯(Republic of Kiribati)- 塔拉瓦(Tarawa)

芙芙熊(fufsweet) 於 2013-08-04 22:36 回覆:
是啊!烘焙要兼顧豐富及健康才有趣哩大笑

Pamela巧手潘
等級:8
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re
2013/08/04 21:51

我一直有個疑問

香草粉或香草精到底是不是人工添加物

為什麼烘焙食品一定要加這一劑

芙芙熊(fufsweet) 於 2013-08-04 22:34 回覆:

香草粉是香草精的乾燥物。

而大部分的香草精的確是人工化學製成,但部分會標明「天然萃取濃縮」,而是否為真就要靠政府把關了!

烘焙中添加香草精多半是為了壓下微微的蛋腥味!

真正的香草莢,香味淡雅,芙芙熊還蠻喜歡用的,但要價不低誰理你

芙芙熊喜歡將香草子刮出使用,再把剩下的香草莢泡在白蘭地中,這樣就有帶酒香的自然香草精了大笑


NJ過客
等級:8
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2013/07/31 10:10
好像可以加綠茶粉 就會變成抹茶布丁
芙芙熊(fufsweet) 於 2013-08-04 19:42 回覆:

其實綠茶和抹茶是不一樣的茶~

下次芙芙熊來試試看,加入茶類的味道如何大笑

 


^^亞莎崎|旅遊作家、專題講師
等級:8
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2013/07/30 21:19

*O*好好吃感覺喔!

Fox oh ya狐狸想要做看看~~~


芙芙熊(fufsweet) 於 2013-08-04 19:34 回覆:

狐狸現在應該正忙著宣傳新書吧~

吃這種高蛋白的點心補充體力最剛好跟我交往吧


悍妻温柔媽: 行過死蔭幽谷後的感恩
等級:8
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賣相很棒耶!
2013/07/29 23:02
芙芙熊的布丁賣相很棒,不輸專業的啦! 讚我也好愛雞蛋布丁,尤其是放在刨冰上...ROES餓餓
芙芙熊(fufsweet) 於 2013-08-04 19:32 回覆:

我也喜歡布丁+刨冰!!

其實加奶茶也不錯誰理你


多硯坊 (休)
等級:8
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2013/07/29 15:55

每次全家回台

放下行李後的第一件事

就是到超商買布丁 ( 小孩在大陸的朝思暮想 )

您做的看起來比超商賣的更細滑軟嫩

芙芙熊(fufsweet) 於 2013-08-04 19:32 回覆:

哈哈,謝謝鼓勵啦~

火侯如果控制得當,自己烤的布丁有時候比市售的還滑潤唷愛你喲!


‧新月‧
等級:8
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2013/07/29 15:48
一定要做做看~~謝謝芙芙
芙芙熊(fufsweet) 於 2013-08-04 19:29 回覆:

做點心真的還滿好玩的。

有問題一起討論大笑


有你不怕
等級:8
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2013/07/29 12:45

我也要跟女兒來試試

謝謝您了^^

芙芙熊(fufsweet) 於 2013-07-29 13:34 回覆:
有問題我們可以互相討論唷大笑

幸福☆Anita_準備中~
等級:8
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2013/07/29 11:47

我最不拿手的就是要"烘焙"的食物

妳自己做的布丁

不但健康  而且衛生

不只適合小孩食用

任何人都會愛吃的

果真是"老少咸宜"唷

芙芙熊(fufsweet) 於 2013-07-29 13:33 回覆:
這個布丁不難啦,試試看,有問題我們可以討論討論愛你喲!
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