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芙芙上菜─超豐盛「海鮮燉飯」食譜
2012/04/08 19:39:06瀏覽13250|回應20|推薦168

芙芙熊最近迷上了大口大口吃飯的快樂感受,有follow芙芙熊部落格的朋友應該會發現一件事:「我超愛大雜燴型的料理。」就是一道料理裡面最好是有菜有肉有主食,例如:炒米粉泡菜鍋茄汁義大利麵雞肉咖哩飯等等,全都是方便營養又好做、好吃。

今天我們就一起來做「海鮮燉飯」,這是連宴客都會大受好評的料理唷大笑

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首先我們要準備的材料有:

◎材料:
紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹、香菇、蒜頭。當然還要有蝦子、花枝、蛤蠣等自己喜歡的海鮮。當然還有米。

芙芙熊是用糙米和白米各一杯,以增加口感。米不用洗也不用先泡,只要確定米乾淨無砂即可,我們需要白米的澱粉質增加飯的黏稠度,並要讓米吸飽高湯而不是水愛你喲!

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◎做法:

1. 先將菜的部分通通都切成小丁就可以了。蝦子等海鮮先處理好備用。

2. 開中小火,將蒜頭爆香後把菜放進去炒香。

有炒有香,可不要偷懶囉。

3. 待洋蔥略成透明後,加些白酒續炒至蔬菜變軟出水。

4. 將米加入拌炒一下吸收白酒蔬菜湯汁後,再加入高湯略淹過材料續炒。記得不要一次加太多高湯不然就變粥了。

芙芙熊的高湯是用剛剛剝下來的蝦頭、蝦殼、紅蘿蔔皮、香菇蒂頭等剩餘材料去熬煮的。

阿基師有說不要浪費食材唷!害羞

5. 等米將高湯吸完後,酌量再分次加入高湯。

6. 待米七分熟時,加入蛤蠣。

蛤蠣要悶一下才會開,所以建議先加。

7. 蛤蠣半開後就可以加入蝦子再加花枝。

嘿嘿,因為今天要請客,所以下料當然要大方崇拜

8. 將飯悶至九分熟時就可以準備起鍋,以餘溫持續加熟米飯。

正統的西班牙燉飯,米心會還有一點生,吃起來才不會整個爛爛的。

9. 起鍋,上菜囉!愛你喲!

是不是很簡單呢?而且飯粒仍然粒粒分明害羞

若喜歡「海鮮焗飯」,加點起士絲入烤箱以上溫200度烤個10分鐘就完成啦~

一飯兩吃,滿足每個人的味蕾愛你喲!

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( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=fufsweet&aid=6170308

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韶關
等級:8
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好吃
2012/04/16 22:55

好豐盛的海鮮燉飯!

老闆娘,還可以加其他料嗎?

芙芙熊(fufsweet) 於 2012-04-18 13:08 回覆:

阿唷~ 不知這位客倌想來點什麼呢微笑


阿鍾哥
等級:8
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.
2012/04/14 08:04

料多味美

突然想到一個笑話

學生 : 老闆,湯多一點,牛肉多一點,麵多一點 ...

老闆 : 你叫二碗,好不好 !


芙芙熊(fufsweet) 於 2012-04-15 13:03 回覆:
哈哈!這老闆真是太有智慧了大笑

米蘭荅
等級:8
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祝福
2012/04/13 16:31

謝謝格主的圖文分享祝永遠有機會品嚐美食與體驗旅遊的快樂!

芙芙熊(fufsweet) 於 2012-04-15 13:02 回覆:
謝謝圓學的鼓勵大笑

東村James
等級:8
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罐頭
2012/04/13 11:53
高湯買罐頭的就可以嗎﹖還是要自己熬﹖
芙芙熊(fufsweet) 於 2012-04-15 13:01 回覆:

外面買得當然方便多了~

不過芙芙熊習慣自己熬大笑


朱穎立(人類動物園....長頸村)
等級:8
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原來台版【西班牙海鮮飯】是這樣做的
2012/04/11 13:58

嗯!星期天買菜時要買足材料

顯顯身手

可是只怕太好吃了

吃成肥肥豬了

芙芙熊(fufsweet) 於 2012-04-11 15:31 回覆:

飯少加一點、菜多加一點,就比較不怕胖了大笑

一次裝一份,剩下的馬上通通冰進冰箱。

芙芙熊都是這樣控制食量的,否則常常會一發不可收拾痛哭


程如晞
等級:8
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好餓
2012/04/11 13:14

哇 看到那大大的蝦子

好想吃好想吃好想吃.........


芙芙熊(fufsweet) 於 2012-04-11 15:26 回覆:

蝦子、花枝、蚵蠣,通通都是我的最愛裝可愛(害羞)


嬌子【聲聲慢】
等級:8
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挖到寶了
2012/04/10 08:03

話說早起的鳥兒有蟲吃,一點都不假...

一早到芙芙熊家就挖到寶了

燉飯...是我喜歡卻不會做的料理

原來是這麼做出來的呀

哈哈....這是我今天第一個"小確幸"...

芙芙熊(fufsweet) 於 2012-04-10 16:21 回覆:

嬌子可以趁著週末試試看唷~

有問題我們可以討論討論大笑


梅琪仁
等級:8
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超級大方
2012/04/09 19:51
蝦子會不會太大隻呀?
當您的客人簡直幸福到不行。
芙芙熊(fufsweet) 於 2012-04-10 16:19 回覆:
哈哈,請客一定要很膨派,賓主盡歡嘛害羞

JKTsai 老鼠嫁女兒
等級:8
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一定鮮美
2012/04/09 16:46
有蛤蠣,有蝦子,米吸湯汁,喔,佛也跳牆了!
芙芙熊(fufsweet) 於 2012-04-10 16:18 回覆:
喔~ 難道這就是西方佛跳牆誰理你

閒人
等級:8
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好香!
2012/04/09 15:21

色香味俱全的海鮮燉飯   超級好吃!

好加在   我剛吃了煮玉米  

不然我整個臉都會黏在電腦螢幕裡的大鍋海鮮燉飯了大笑

芙芙熊(fufsweet) 於 2012-04-10 16:17 回覆:
還好閒人沒把螢幕裡的燉飯吃掉,不然螢幕裡一片空白就不知該如何是好了誰理你
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