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15分鐘輕鬆做簡單年菜「醉雞」
2014/01/19 22:09:33瀏覽12711|回應14|推薦98

「醉雞」是芙芙熊非常喜歡的料理愛你喲!

一次在朋友家作客時,朋友端上一盤味道極好的醉雞,一問之下才知道此菜是出自朋友的巧手。朋友大方分享了醉雞的作法,芙芙熊才知道原來中式美食的作法並不一定複雜,如同醍醐灌頂、茅塞頓開。

忍不住一定要和大家分享這道佳餚的作法~

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◎ 材料:去骨雞腿兩片、紹興酒、枸杞少許、紅棗少許、當歸兩片、甘草兩片、鹽。

枸杞、紅棗、甘草可增加甘味,但不是必備的材料,大家可以斟酌唷~

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◎ 作法:

1. 將枸杞、紅棗、當歸、甘草浸入紹興酒中,並加入鹽巴調味。

芙芙熊是用酒:水=2:1的比例準備醃雞,如果不喜歡酒味那麼重的可以在這步驟用1:1的比例。

酒水的量要可全覆蓋過雞腿,另外鹽的用量要比煮菜時多,讓酒水嚐起來會鹹,因為我們要「醃」東西嘛~大笑

2. 將去骨雞腿浸入醃料中,即可整鍋放進冰箱過夜。

其實也不一定要醃隔夜,只要肉有入味即可。

3. 取出雞肉,將醃雞的酒水煮滾後再將雞肉放回,上蓋煮3分鐘後即可熄火。

醉雞主要是靠「悶」將雞悶熟,如果一直滾的話,雞肉會被煮散的。

4. 30分鐘後再取出雞肉,重複步驟3一次。

芙芙熊當初也問了:「這樣真的會熟嗎?懷疑」答案是:「真的會熟!」而且不用悶燒鍋,用一般的鍋子就可以了。

5. 待雞肉涼了以後再加入些許紹興酒,放入冰箱冰鎮。

6. 上菜囉!

粉簡單又快速方便吧!

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這種涼菜最大的好處就是可以做起來預備,年夜飯當天就小小輕鬆了點誰理你

 

 

 

 

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=fufsweet&aid=10656191

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卡娃思
等級:8
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2014/01/28 13:46

巧ㄟ,收到東部土雞一隻,馬上來做,後天團圓夜的一道菜就這麼決定了。謝謝分享這麼簡單的做法。

新春佳節  闔家樂融融 平安喜樂!

芙芙熊(fufsweet) 於 2014-02-05 09:16 回覆:

卡娃思有做成功嗎?味道還喜歡嗎?

也祝福您新的一年開心滿滿、一切平安跟我交往吧



等級:
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2014/01/28 12:40
醉雞是一道名菜,没想到做法如此簡單,我也很想試試,感恩
芙芙熊(fufsweet) 於 2014-02-05 09:15 回覆:
謝謝鼓勵,希望你會喜歡唷大笑

福至雙全
等級:6
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2014/01/27 17:12

原來煮法不一樣

煮出來的味道也會不一樣阿

我都只知道會熟就好= =....

芙芙熊(fufsweet) 於 2014-02-05 09:06 回覆:

煮法不同,味道往往也不同。

希望您會喜歡囉大笑


雲霞
等級:8
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2014/01/27 14:35

我好愛吃醉雞,以前總用電鍋蒸,下次改用您這辦法。

謝謝!


芙芙熊(fufsweet) 於 2014-02-05 08:55 回覆:
雲霞可以試試看,希望你會喜歡囉大笑

黃彥琳~~仙納度國家公園一山秋色
等級:8
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原來如此
2014/01/25 10:03

醉雞是靠悶熟滴~~

若用電鍋蒸可不可以?


芙芙熊(fufsweet) 於 2014-01-26 17:13 回覆:

用電鍋蒸,肉會熟也不會散開。

但肉質會較硬,且較不易入味喔微笑


瑀璇心語(以顫抖的雙腳為槳,划向那光)
等級:8
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應景的年菜
2014/01/24 22:03

芙芙熊:

這看起來是不錯的年菜

可以試試看 

謝謝分享 祝福假期愉快

芙芙熊(fufsweet) 於 2014-01-26 17:11 回覆:

哈哈!芙芙才出嫁不久!還得學著賢慧哪害羞


茶花小屋
等級:8
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2014/01/22 11:17

雖然我不敢吃雞肉

但還是有想吃的欲望

看起來好吃耶

芙芙熊(fufsweet) 於 2014-01-26 17:05 回覆:
謝謝茶花小屋不嫌棄喔大笑

東村James
等級:8
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2014/01/21 23:37

這樣很方便做﹐會了會了﹐我來做看看。

我沒吃過醉雞﹐請問醉雞是要吃冰的嗎﹖害羞

芙芙熊(fufsweet) 於 2014-01-26 17:04 回覆:

嗯!冰冰涼涼,酒、膠質等結成凍,也讓肉中更顯濕潤。而那酒香會自口中溢出。

東村做做看喔大笑


旭日初昇
等級:8
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2014/01/21 14:44

地一次吃醉雞是在印尼華僑家,一吃就喜歡上了,清淡酒香冰涼爽口,在熱帶氣候裡顯得濃淡(香)總相宜,讓人愛不釋口!

上次跟女兒到芙芙熊店買了不同口味的蛋糕,回家品嘗後,大獲好評。自然新鮮奶油,滑嫩細緻淡香,與添加人工香精濃厚香氣的糕點,高下立判!

下次再預定整個的南瓜蛋糕,祝  生意興隆!!!

芙芙熊(fufsweet) 於 2014-01-26 18:12 回覆:

芙芙猜想,旭日大哥肯定是那位有著智慧銀髮與親切笑容的先生,身旁的愛女則是有著混血兒精緻的輪廓,沒錯吧!?

然後那天還發生我們零錢袋還忘了拿出來的尷尬事‧‧‧尷尬

感謝旭日大哥的包容,還給了我們很溫馨的回應。

謝謝您特地來捧場,也喜歡我們的蛋糕。

下次芙芙熊一定要好好地和您聊上幾句害羞


冠慧~
等級:6
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2014/01/20 17:06

讚ㄛ 美味  清爽一道ㄛ

我個人 喜愛

芙芙熊(fufsweet) 於 2014-01-26 16:51 回覆:
謝謝冠會喜愛微笑
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