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伯爵奶茶土司
2009/06/20 02:56:21瀏覽1909|回應5|推薦23

最近老是做一些簡單的瑪芬或者蛋糕(沒辦法做麵包要出蠻力ㄚ)偷懶一陣子了今天決定來做麵包,連到carol的網站找到了伯爵奶茶土司,之前就想做做看土司,只是大部份的土司好像都要用帶蓋的烤模烤,以現有的材料決定試試這個伯爵奶茶土司,食譜中是用在來米的湯種我改用牛奶湯種,在揉麵團後充份感覺到有彈性的麵團烤出來的成果也很成功,強力推薦carol的麵包食譜經過她詳細的說明很少不成功的,之前已做過幾種對於第一次做麵包的人也一定會成功的!

 

材料

牛奶湯種

牛奶150g

高筋麵粉50g

100g

做法

牛奶加冷水後加入高筋麵粉攪拌均勻,用瓦斯爐中小火加熱煮到稠狀放涼備用

 

*做出來的約200g用不完可以放冰箱三天

 

主麵團

牛奶湯種100g

高筋麵粉250g

全麥麵粉50g

速發酵母3/4 teaspoon

Twinings Earl Grey tea 2

牛奶170g

黃砂糖30g

1/4 teaspoon

無鹽奶油30g

 

做法

1.茶包放入牛奶加熱再加入黃砂糖煮沸後放涼,擠乾茶包剪開茶包再取出紅茶末

2.將所有材料(奶油除外)和紅茶末攪拌成一個不黏手的麵團(液體慢慢加入最後可保留一點再加)

3.將奶油加入麵團繼續拌搓成起薄膜的麵團(約十至士五分鐘),麵團滾圓收口朝下放入盆中

4.噴上水放置發酵一至一個半小時,取出壓出空氣分成三等分後蓋上濕布讓麵團休息二十分鐘

5.三個麵團橄成長形的麵團翻面前端折入後收口捏緊後編成辮子狀,再放入烤模中靜置一小時後,表面刷上蛋液烤箱預熱335F烤二十分鐘取出

 

*酵母發酵的狀況和溫度有關所以若天氣太涼可將麵團放入烤箱中發酵另外在旁邊可放一小杯熱水加速發酵

*液態加入麵粉時可慢慢分次加入讓麵粉吸收

這些注意事項是自己的小經驗也是carol的解答,一開始不太明白那些說明,等有做麵包經驗時就知道了那些小細節其實會影響成敗。

發的很好的麵團

刷上蛋液

成果出爐

食譜參考Carol自在生活

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=fuchenku&aid=3059280

 回應文章

糖果
好想咬一口
2009/12/08 11:42

看起來超讚的!!~~~~但人家粗不到啦~~(打滾)

蘇珊在矽谷(fuchenku) 於 2009-12-10 14:48 回覆:
最近天氣冷,做麵包也要很有耐心

taiwanmickey
等級:8
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好香的麵包
2009/06/20 11:52
我在台灣都已經聞到香味了!!
蘇珊在矽谷(fuchenku) 於 2009-06-23 02:18 回覆:

謝謝啦~

聞的到但吃不到,不知道是怎樣的感覺


舊金山T小姐
等級:7
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那麵包...
2009/06/20 10:21
看起來好可口哦(我超愛吃麵包的!)...... 真希望妳家就在我家隔壁, 沒得吃也有得聞香!
蘇珊在矽谷(fuchenku) 於 2009-06-23 02:15 回覆:
如果真的住的近,我倒是不介意和你分享唷

凱C
等級:7
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專業
2009/06/20 09:55
簡直與外面店家販售的一樣
蘇珊在矽谷(fuchenku) 於 2009-06-23 02:14 回覆:

謝謝.不過真的還是有進步的空間


Berkeley妹妹
等級:8
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同好Again!
2009/06/20 07:48
我訂閱Carol的部落格很久囉!Yahoo有一票人很會做菜跟烘焙,我喜歡她們!
蘇珊在矽谷(fuchenku) 於 2009-06-20 08:04 回覆:

我也是.carol很細心說明又很詳細

有時候覺得網路上真的是臥虎藏龍

因為大家的樂於分享,真的造福很多不會作菜的人