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雞蛋灌豆腐
2020/08/12 16:51:48瀏覽1650|回應5|推薦89

一直想做這道菜,一直沒動手,前些日子在迷航老叟的部落格--錦上添花的豆瓣醬澆汁燒豆腐,知道原來將豆腐泡在鹽水中可以讓豆腐入味,原來還有這一招啊!所以這道雞蛋灌豆腐就出爐了。

雞蛋灌豆腐用的是凍豆腐,凍豆腐最常用來煮火鍋,吸滿湯汁很是美味;同理可證吸了蛋汁也會很美味的吧!

我買回板豆腐就直接放入冷凍庫冷凍,前一晚放在冷藏室完全退冰後切片擠乾水分,放進鹽水中泡10來分鐘,再次擠乾水分。

盤中打散2個蛋,以鹽調味,我加少許水,以利等會兒豆腐吸收蛋液。

輕壓豆腐讓凍豆腐吸飽蛋汁

入鍋煎至兩面金黃即可

灑點黑胡椒更添美味

泡過鹽水的豆腐完全入味,加上雞蛋的香氣,真好吃!

( 休閒生活美食 )
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 回應文章

徐百川
等級:8
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💎
2020/09/08 06:43
👍👍👍👍

天涯孤鴻 (今天吃什麼?)
等級:8
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謝謝分享
2020/08/22 00:38
我愛吃豆腐,又新學了一樣!
二姐(followme99) 於 2020-08-22 11:39 回覆:
謝謝來訪!

意樵
等級:8
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有味
2020/08/16 22:49

我是少數不喜歡凍豆腐的人。

總覺得凍豆腐口感太粗老,若是蛋和豆腐的組合,我多數做別的口味。

看妳這樣做,挺有味的。


二姐(followme99) 於 2020-08-19 14:46 回覆:
豆腐入味了,吃來還不差!

陳正華 牧師
等級:8
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2020/08/15 13:37

學會了,

謝謝二姐!

二姐(followme99) 於 2020-08-16 10:47 回覆:

謝謝來訪!


旭日初昇
等級:8
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2020/08/13 11:21

雞蛋+豆腐,營養更豐富,

看起來色香味俱佳、五味俱全。

二姐(followme99) 於 2020-08-14 17:30 回覆:
確實營養滿點,也還蠻好吃的,下次想加醬汁紅燒一下,應該更下飯!