大學同窗相約聚餐，邀在一間據說是唯二獲得日本米其林指南推薦的海鰻專門店「日本橋玉井」，那天還在試營運中，如此嘗鮮機會實屬難得，也讓人有想一窺有米其林加持的日系餐廳如何營運的意圖。

抵達餐廳時還好已先訂位了，幾乎已坐滿八成，那天晚餐訂位更是全滿，入座後服務人員介紹了幾款招牌菜色，此外還有日本的櫻花、白桃汽水，頗有意思，這當然要喝喝看。

最先上桌的沙拉表現中規中矩，醬汁搭配得宜，但碗摸起來還是冰冷的，為了保鮮餐廳確實頗注重細節。之後綜合野菜天婦羅上桌，金黃麵衣其實很薄，炸的火候足夠不含油，足以彰顯食材原味，確實是少見的清爽天婦羅，因為有太多天婦羅吃了一半就覺得油膩過了頭。

主菜箱盒飯我們點了兩份中的，採用日本橋玉井本店現殺的天然穴子，穴子指的是海鰻，之後冷凍空運來台，提供雙拼料理吃法，一者滷煮、另者香燒（蒲燒），箱盒飯端上桌時漆器外盒還覆蓋著，為了保溫保鮮也是很用心，海鰻本身的新鮮度夠，雖是薄薄的一層但入口質地細緻，其中滷煮部分雖已是上等，但香燒的醬汁香氣濃郁且表層略帶焦香，吃起來更是過癮，很難得有鰻魚飯如此美味，下回造訪我應該會選擇給我蒲燒就好了。

海鰻襯底的米飯也煮得好，粒粒分明且軟而有咬勁，切割細小的紫蘇葉還躲藏於米飯中，提醒著味蕾還有另種馨香，另外可以灑上一些山椒粉試試看，那帶有類似香茅、檸檬葉的清新氣息，也是另種提鮮加分，至於隨著端上桌的細微柚皮，操作時有點刮不下來，也或許是因為我加在香燒星鰻上頭，味道應該是被醬汁覆蓋，可能在吃滷煮時點綴會更有效果。

此外蘋果媽點了散壽司飯，表層覆蓋的海鮮不僅色澤搭配美觀，食材也都極為新鮮，讓人吃起來很過癮，米飯當然還是表現不俗，蘋果媽也說如果邀約日本橋玉井商務聚餐應該是面子裡子兼具。

當天用餐如果說從雞蛋裡挑骨頭的話，米飯的溫度如果更熱一些表現應該會超乎預期，還有上餐速度有些紊亂，在收餐後過了許久，幾乎我們都已遺忘甜點的時候，才端上抹茶甜點，還好有個美好的收尾，但出餐的掌控度確實考驗餐廳內場、外場相互配合的功力，這點倒是期待日本橋玉井台灣分店能更上軌道。