速讀~可以活化腦力，可以提升記憶力的果汁

許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己。

想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。

大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。

若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。

超級植化素！花青素3大功能

植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。

花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，

不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。

1.讓頭腦年輕：

美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，

且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。

而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，

可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。

2.增強抗氧化力作用：

當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，

而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。

此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。

3.具抗發炎作用：

當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。

發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，

通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，

減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。

花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。

而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。

【護腦食譜1：藍莓百香果飲】

● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。

● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。

● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。

【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】

● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。

● 作法：

1. 茄子洗淨、切段，備用。

2. 大蒜剝皮、切碎，備用。

3. 將茄子放於電鍋蒸熟。

4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。

5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。（摘錄自華人健康網– 2014年02月25日 ）

ESI 廣翰思惟－英文單字文法快速記憶，台北區請按此處

ESI 廣翰思惟－超強快速記憶／心智圖／全腦式速讀／考試高手王，台北區請按此處

ESI 廣翰思惟－魅力演說與簡報，台北區請按此處

ESI 廣翰思惟－中小學天才冬令營課程／夏令營課程，請按此處

**「天才夏令營TM」、「天才冬令營TM」與五天課程大綱為ESI廣翰思惟針對中小學所設計的學習方法學課程，目前僅提供台北救國團、台中救國團、高雄學苑做為共同招生使用，並無授權其他個人或是組織使用。

MOD(52台)寰宇新聞台-兒童周報上看到採訪ESI廣翰思惟影片的內容,請見http://esi1314.tumblr.com/post/60253216241/mod-52-esi