速讀~適當的飲食幫助大腦健康

紐約西徹斯特醫學中心神經醫學部主任隆巴德認為，

適當飲食能使腦和免疫系統達到平衡，

不受自由基侵害，避免神經系統疾病。

這位康乃爾大學神經學教授在《健腦計劃》一書中，

提出下列預防與對抗腦部細胞損傷的飲食建議：

首先要避免暴飲暴食，食物內容豐富多樣，不要吃精緻、化學處理過的食物。

其次，要吃低脂食物，每天脂肪攝取量不超過總熱量的25％，吃低脂優酪乳、儘量攝取植物性蛋白質。

第三、膽固醇應限制在300毫克內，避免吃甜食，也不要食用已處理的包裝食物，以免吃進氧化的油脂、防腐劑或高量飽和脂肪和糖。

身體健康對腦健康有相當影響，認知心理學家吉爾福分析。

當年紀漸長，飲食也要逐漸減量，減少高蛋白、高脂食物，

增加蔬菜、水果攝取量及多喝水，

至少，要儘可能做到每天攝取5種不同蔬果，

以保持生理的清醒，章樂綺建議。

外食者營養不易均衡，

維他命等之類營養補充品有其存在必要，

不過「不是吃了以後，什麼好事都會上身」，

營養專家章樂綺提醒。

2000年世界阿茲海默症年會上報告維生素E對預防阿茲海默症的功效，長庚醫院神經內科主任朱迺欣不反對攝取維他命E，「每天400毫克，吃了也不會有損失，」他說:

雖然沒有研究證明維生素可以促進健康人的智能，

但飲食失衡造成維生素缺乏，確實對心智健康有相當影響。

也有研究發現維生素B12與記憶的關連。

美國塔夫茲大學發現，血中維生素B12高者記憶力

明顯優於維生素B12含量低者。

許多營養專家及醫師都同意，維生素缺乏影響心智健康。

而這些維生素大多存在於食物當中。

平常蔬菜處理過後，應即以短暫、少量水烹調以避免維生素流失，美國營養師學會發言人蓉森柏露提醒。（摘錄自康健雜誌– 2000年12月1日）

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