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翻滾吧~牧修
2008/05/11 02:36:16瀏覽1721|回應15|推薦82

 

最近有齣偶像劇,劇名很有趣,叫做『翻滾吧~蛋炒飯』。

每每聽到廣告結尾的這句,兒子就會莫名的興奮,在沙發上翻滾。

後來我們還發明了一個小遊戲,只要我喊蛋炒飯,他就會找地方翻滾

 

上星期天的首播,我們全家難得地都聚在客廳看著此劇。

兒子看少男少女的愛情很正常地有些似懂非懂,但是看到演員表演吃蛋炒飯,那種好吃到會飛到天花板的誇張,對他來說卻是非常困擾的事。

因為我們家的蛋炒飯為了偷渡一些青菜到他的小肚肚裡,總是會有些濕濕黏黏的,和電視上的黃金炒飯粒粒分明完全不同。也難怪兒子會不自覺地喃喃自語:「炒飯?有這麼好吃嗎?」聽得我和老婆相互苦笑。

 

今天中午,大家都睡得晚,我也有些發懶。

但是身為一個全家最早起床的人來說,還是有義務先想想中午該吃點什麼。

 

由於最近整天忙著工作,週末又忙著到處去玩,冰箱幾乎都空空沒什麼存糧了。

還好還有一盒昨晚在7-11買的蛋以及半顆一個星期前在松青買的高麗菜。

不知怎麼地,腦海自然浮現那天劇中,演員飛到天花板吃蛋炒飯的情景,當下幾乎就決定也想來挑戰一下,好吃的黃金蛋炒飯。

 

當然啦,再怎樣也不可以只有蛋,所以我另外炒了些肉絲和剁到不能再碎的高麗菜末一旁備用。我的想法是,等一會如果可以將飯炒得乾乾地粒粒分明的話,再拌入有些濕的配料,或許會剛剛好。

於是呢,我學著電視上演的過程,將打好的蛋汁倒入白飯裡,然後用湯匙拌勻。

不過我忽略掉一個非常重要的關鍵,那就是白米飯。我用平常煮飯的水量去煮出來的白飯非常軟,卻也非常多水分。這點錯誤也是後來在炒飯的時候,才覺悟出來的。

 

本來呢剛下過雨的台北,天候有些涼涼的,但是我在廚房炒到滿身是汗,兩隻手痠痛到快抬不起來。

我家沒有不沾的鐵氟龍鍋子,連湯鍋都是不繡鋼鍋。

又因為不想放太多油,即使油溫夠高,但是和著蛋汁的白飯一下炒鍋,沒多久黏鍋得一蹋糊塗了。

當然我沒法將鐵鍋裡的米飯拋翻,只好不斷地用鍋鏟來回翻動,希望水分可以在過程中消失。

前二十分鐘裡,我炒到真是有些心灰意冷,因為始終炒不開,總是一團一團地。

從十一點半開始翻,到十二點半,老婆終於被我的噪音給吵醒了。

根據她的形容,我可能是炒到手酸了,手上的鍋鏟沒怎麼動著,身體卻是不斷地跳動,好笑地左移右挪著,簡直就是〝翻滾吧~牧修〞。

真是不騙人,這鍋飯我炒了超過一小時,直到金黃色的炒飯裡有越來越多的黑色燒焦的米飯,我才只好放棄繼續〝翻滾〞。

還好最後拌入肉絲高麗菜末後,味道還不算難吃。

當然平常很愛現的牧修,是不會將這頓飯拍照留念的。 

兒子起床後,也許是太餓了,沒說什麼就克掉兩大碗,也算是種安慰啦。

 

其實炒飯應該可以算是一種工夫菜。它的配料可以是非常地平凡簡單,但只要有股想要將美味炒出來的愛心,炒飯一定也會是非常好吃的。

好啦,我能打這麼多字,連我自己都很佩服自己,因為我的手臂早就有些發麻了。

套句港影裡的一句名言:「只要有心,人人都可以是食神」。

 

當然也祝普天下的每一位媽媽,母親節快樂。

( 心情隨筆家庭親子 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ericyehx&aid=1855360

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七琴
等級:8
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不要偷懶啦
2008/06/03 02:24

炒飯不難  但工要細  OK?

各項作料要分開炒 分開調味啦

像蝦仁啊 蛋啊 洋蔥啊 紅蘿蔔丁啊 綠豆丁啊...

最後才合起來的

各種顏色都有 不是很漂亮嗎?

對了 還要加高湯煮飯 比較香

OR 加點蠔油或幾滴魚湯添味

以上是七琴私房菜喔

懂了沒呀?! 

牧修(ericyehx) 於 2008-06-03 12:32 回覆:

阿呀

你家哈尼真好命

居然我們美麗又賢慧的七琴給偷去法國了

要他有空多替台灣宣揚ㄧ下啦


未央歌
等級:8
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高麗菜要高山的那種哦,就是頂端尖尖
2008/05/16 16:04

歹勢,我雞婆一下,高麗菜不會不適合啦,切碎一些,像包水餃那樣(或比包水餃再粗大一點點,都ok),吃起來的口感反而是脆脆的,增加口感.

(對了,高麗菜要高山的那種哦,就是頂端尖尖的,這種口感比較脆,而且比較甜;平平的那一種比較便宜,吃起來就真的比較硬,不如尖尖的高山高麗菜香甜了!)


牧修(ericyehx) 於 2008-05-16 22:44 回覆:

我家都喜歡把高麗菜切碎

然後炒得有些鹹鹹地軟軟地

之後白飯拌入的時候就不加調味了

謝謝未央歌大方公開祕訣

你已經升格為媽媽了

未來一定是個好媽媽的


未央歌
等級:8
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~!~~
2008/05/16 16:01

米飯要粒粒分明,第一就是要用隔夜飯(放冰箱),當然,煮飯的水(內鍋)不能太多,這要視各家的電鍋和米而定。

其實也不見得要用不沾鍋,外面大廚的鍋,哪有人在用不沾鍋炒飯的?炒飯其實就是動作要快一點(油要熱),才不會巴鍋,我家也是加了許多高麗菜、紅蘿蔔、葱(或碗豆),這樣吃起來口感比較清爽。 


牧修(ericyehx) 於 2008-05-16 22:43 回覆:

看到未央歌這樣說

我才想說其實我很常常炒飯

也不一定要用冷飯啦

真的只要水量控制得宜

一樣可以炒出好吃的炒飯

我個人覺得炒飯需要用很多的心力在裡面

好不好吃很難單靠那簡單的食材


California Sunshine
等級:8
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炒飯也是學問
2008/05/13 12:51

訣竅就是用冰過的剩飯,才容易粒粒分離

要不就是用泰國米,即使是熱飯也不容易沾黏

不過牧修真是個好爸爸,一早起來炒飯給妻小吃,真是難得呀!光是那份愛心就很可口了...

牧修(ericyehx) 於 2008-05-13 18:43 回覆:

我後來有成功耶

不過我家是吃花東九號米

我的水量是1:1然後煮完先悶五分鐘

打開鍋蓋後將飯翻開讓水蒸氣跑掉點

然後去備料

備料的時候大約是需要20分鐘

所以備完料來炒就剛剛好了

謝謝你的指導喔


休魯
等級:1
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炒飯的配料
2008/05/12 19:32

高麗菜不太適合炒飯因為太硬

加罐頭玉米小朋友她應該會很有胃口

平日吃的菜脯也可以加入先炒就不用加鹽巴


牧修(ericyehx) 於 2008-05-13 18:40 回覆:

謝謝阿茲咪

不過我兒子不能吃玉米會過敏

菜脯他又不吃

高麗菜剁得碎碎的其實還好耶

有時我還會亂加

像是菠菜我都加過 ^^"


蕃茄余小薰薰
等級:8
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下次炒飯記得要用冷飯阿!
2008/05/12 16:37

像牧修這種水份太多的狀況,乾脆放上起司放進烤箱烤成焗飯.

其實蛋炒飯是中式料理的一種精華,要炒的好可不容易,千萬別被電視演的連續劇騙了.看了牧修的廚藝之路還很漫長,加油阿!

牧修(ericyehx) 於 2008-05-13 18:38 回覆:

沒錯

小弟的廚藝還差得很

有機會可得跟蕃茄夫人請教一下 ^^


環子
等級:8
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打那麼長一篇
2008/05/12 12:17

看來你的手還不夠酸!

辛苦你了~

我現在都改用嘴巴炒飯,這樣輕鬆多了!

牧修(ericyehx) 於 2008-05-13 18:37 回覆:

其實我是用嘴巴打字的

這樣有沒有比你厲害呢


薩芙
等級:8
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那是什麼傻東西
2008/05/11 20:26

傻米嗎


牧修(ericyehx) 於 2008-05-13 18:37 回覆:

吼~

妳才是傻芙啦



等級:
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=^_^=
2008/05/11 19:21

很想吃啊....

^_^ 想像牧修滿頭大汗, 費力地炒動著金黃色的米粒


牧修(ericyehx) 於 2008-05-13 18:36 回覆:

其實後來我有算是成功了

不過份量不能一次炒太多

用熱飯也可以

但是水量要比平常少

至於多少要看用哪種米


薩芙
等級:8
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像頭傻牛
2008/05/11 17:37

光靠蠻力是炒不好蛋炒飯的

已經有幾位姐姐留言告訴你秘訣了

趕快去看看喔


牧修(ericyehx) 於 2008-05-11 18:21 回覆:

好的

我會綜合大家的秘訣

有機會再試試看的

牧修(ericyehx) 於 2008-05-11 18:22 回覆:

還有

我不是傻牛

我不屬牛

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