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《古早味 炒米粉》
2016/01/30 09:48:54瀏覽996|回應5|推薦36

              

 

                 古早味 炒米粉

            (作者:小晴/多多開伙)2015 11 11

    兒時的記憶中,外婆的好手藝裡,就包含了這道料多味美的炒米粉現在,竟然也煮出了屬於自己的好味道...

    

    食材:

      米粉  適量
      紅蘿蔔  適量
      金勾蝦  適量
      香菇  適量
      高麗菜  適量
      洋蔥  適量
      紅蒜頭  適量  ※
      青蔥  適量

     調味料:

        適量
      白胡椒粉  適量
      黑醋  適量
      醬油  適量

 

      作法:

       

      (1洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、泡過水的香菇都切成絲狀,金勾蝦泡水,蔥切成段狀

      (2泡過水的香菇金勾蝦務必要擠乾水份,先入鍋炒乾,直到二種食材的香味飄出

      (3倒入洋蔥及紅蘿蔔,將這二種菜類食材炒軟,炒出洋蔥的甜味,而後倒入醬油、鹽、白胡椒粉等先作“一次料頭的調味”。

       

      (4倒入米粉開始拌炒此時可再補一些油及香菇水或水,要將米粉完全拌開及熟透入味接著倒入高麗菜絲,高麗菜絲可塞在米粉下讓它出一點水,再和米粉拌勻)然後做“最後的調味。起鍋前,淋上一點點的黑醋微笑,會更有古早味

 

 

                *          *          *

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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=edward9804&aid=45261576

 回應文章

~奇異的奇異果~
等級:8
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好棒
2016/02/02 07:27

我喜歡這一位

介紹的好詳細喔

等下就來試炒一盤

這麼多料啊,怪==不得繽紛說很累呢

玉米蘋果(edward9804) 於 2016-02-02 23:46 回覆:

 台式的家庭,素有慶春節 吃米粉的傳統。

 奇異果冰雪聰明,且平時擅長準備家人與自己的便當,

 因此可見其不一般的賢慧

 敬請試試,也許未必如同小菜一碟,但,應該也相去不遠了唄。

 先為您加油了喔Fox恭喜恭喜


swallow(已更換肖像)
等級:8
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2016/02/01 11:17

料多味美的炒米粉

祝福闔家春節假期愉快~福運滿滿

玉米蘋果(edward9804) 於 2016-02-02 07:07 回覆:

 謝謝您的吉祥迴響。Fox恭喜恭喜

 展望即將開啟的金猴年,也祝福您闔府:平安、健康、順利喔


繽紛
等級:8
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2016/01/30 23:29

料多色美,真吸引人呀!

看得牙齒猛在分泌唾液,肚子擂起戰鼓了。

二十年前,我常應我家老爺之求炒米粉。

每次問他要吃啥,他都說:炒個米粉就好。

說的人簡單,不知煮的人備料辛苦,我還特地去切炒米粉用的五花肉絲,

連米粉都用熱水泡軟,高麗菜炒好備用。

我現在老了,也懶了,再也不肯幹太費力耗時的活兒。

每當老爺吃了外頭的炒米粉,總是下結論說:還是我們家的炒米粉最好吃。

我白他一眼,呿他一句:咱家的料多豐富呀!

玉米蘋果(edward9804) 於 2016-01-31 22:39 回覆:

 哈,一看就知道您是「巷子內」的料理高手。

 這樣的迴響,真令咱有千呼萬喚始覓知音的感覺。

 一定要給您「按個讚」。讚


玉米蘋果
等級:8
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2016/01/30 10:23

 如果需要食用肉絲,請記得將買回家的「肉絲」

 先以少量的醬油葵花油(比例約 3:1)和胡椒粉拌勻醃漬個十分鐘

 再以一匙油、中小火起鍋,與蔥、蒜末爆香後一起拌炒至約半熟

 而後,於步驟(4)時,一起入鍋料理即可了。


玉米蘋果
等級:8
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2016/01/30 10:05

 照過來照過來... Fox恭喜恭喜

 正在為春節家庭的年菜而發愁嗎?

 無論您的家庭成員裡有男女老少,或是宅邸座落於東西南北,

 這一盤青米粉肯定是一定要的啦