春天吃地瓜好處多，不僅是平民美食，可幫助腸胃蠕動預防便秘

更能增加體內排毒功能。營養師指出，俗稱「番薯」的地瓜

是一種鹼性食品，含有優質膳食纖維，除可以滑腸通便外

還可中和人體內所累積過多的酸性物質，建議應以

蒸食為主，洗淨連皮一起食用，效果更好

聯合營養諮詢中心營養師陳彥指出，地瓜已成為台灣最「夯」

排毒食物，最近這幾年排毒餐風行，不少民眾吃地瓜排毒

甚至還有人靠吃地瓜來減肥。事實 上，將體內毒素排出後

能活化循環系統，使新陳代謝機制變好。當基礎代謝率

增加體重自然就會下降。由於毒素常堆積在脂肪裡

因此吃地瓜排毒也具有一定 的減重效果

可當作主食　攝取適量為宜

從營養學觀點，地瓜屬性平和，任何體質都能食用

只要不吃過量就沒關係。比較需要留意的是糖尿病

患者，1天少量吃100公克，對血糖調控有些許幫助

但可千萬別多吃，地瓜跟山藥一樣，都屬於薯類

含有澱粉跟維生素，在作用上也非常相似，可當作

主食，吃多了不只會變胖，還不利血糖控制

事實上，地瓜含不少膳食纖維，確實可促進腸胃蠕動

幫助排便，但要維持身體健康，關鍵還是均衡飲食

適量食用，除了纖維質，地瓜還含有豐富的維生素

Ａ和鉀離子，可以跟米飯混合烹煮，用來取代部分

米飯。不過，腎臟病患最好考量整體飲食情況

適量食用，不適合天天餐餐都地瓜

【地瓜排毒　3大功能】

1.「減重」：番薯中的膳食纖維能增強胃腸功能

有助於潤腸通便，改善及預防便祕症狀

其中纖維果膠，能抑制肥胖，發揮減肥效果

2.「防癌」：番薯的維生素C含量非常豐富

能增強腸道的免疫力，避免罹患胃癌與食道癌

最好連皮一起蒸煮食用，較能完整攝取營養

3.「代謝」：番薯含有豐富的鉀與鈉，經常食用能保持

人體酸鹼平衡，使腸道保持弱鹼性，有利於腸道

進行代謝，促使消化作用順暢進行

【地瓜排毒食譜】：

1.《高纖地瓜粥》：

材料：番薯100克，白米120克，水960c.c.

作法：

1 白米洗淨泡水；番薯去皮洗淨，切塊

2 將白米連水倒進鍋中煮滾，再加入番薯塊煮熟即可食用

功效：利水排毒＋幫助消化。因為地瓜粥含有豐富的膳食纖維

，能發揮潤腸通便效果，在腸道中能吸收水分，並增加糞便體積

促使產生便意，有助改善便祕症狀

2.《地瓜洋芋沙拉》：

材料：番薯、馬鈴薯、雞蛋1顆，熟通心粉100克，毛豆10克

美乃滋20克、調味料：鹽、橄欖油各1/4小匙

作法：

1 馬鈴薯去皮洗淨，切丁，和雞蛋分別蒸熟，取出放涼

2 番薯去皮洗淨，切丁，加熟通心粉、調味料拌勻，和毛豆一起蒸熟待涼

3 馬鈴薯壓泥，雞蛋去殼切碎，拌入美乃滋，再與作法拌勻即可

功效：促進代謝＋增強免疫。因為番薯含有豐富的粗纖維

可促進腸道蠕動，縮短食物停留在腸道的時間

有利於廢物代謝，增強腸道免疫力

【營養師小叮嚀】：

料理地瓜最好用烤、水煮，或煮熟後食用否則就是

加入飯或粥裡。至於有些民眾喜歡喝地瓜甜湯

要特別留意糖的添加量，只要添加10到15公克的糖

幾乎就快等同半條小地瓜的熱量，可別加太多

另外，因為地瓜的澱粉比率高，糖尿病患也要留意

適量食用為宜