前言：冰淇淋蘇打，dot SAKE project 第三版本作品，此次與陸奧八仙進行合作，使用了Saison 啤酒酵母，並以貴釀酒製程來完成釀造作業。以精米步合88%之華吹雪為素材，與酒造互為呼應；酒精度僅只10% 如此程度，到有些出乎預期了。

調性：白濁酒體，有些過熟之哈密瓜一類氣味，混雜著點青草、醪一類柑橘類酸度，中後段帶出些米穀類甜潤，調性表現強烈而濃密。入口，帶出些微碳酸感，在口腔中呈現出些蜂蜜、柑橘酸一類複雜表現，這部分應是貴釀酒製程下所帶出之表現。

對比前兩款而言，第一款作品表現中規中矩，而第二款之天明，則與酒造過往作品比較上，做出了一定程度之突破與創新。至於陸奧八仙，近年陸續推出了許多Prototype 系列作，在這企劃內又更加創新了。

整體而言，這系列作品除了在酒造既有釀造思維上，增添了許多來自於外界之新發想，更從而突破了舊有之思維。第三彈調性表現頗為亮眼，是款適合夏天之作品。