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蘿蔔絲炸包
2013/04/26 00:34:35瀏覽5100|回應4|推薦43

最近還看得到不錯的白蘿蔔, 可能是因為今年特別冷,冬季特別長,蘿蔔生長期拉長了!

俗語說冬吃蘿蔔夏吃薑,天冷的時候吃蘿蔔是很好的,只是蘿蔔跟洋蔥一樣,吃完了排氣量變大,生人請迴避。

蘿蔔湯,蘿蔔炒牛肉,醃漬蘿蔔,泡菜蘿蔔,涼拌蘿蔔,蘿蔔絲餅,蘿蔔炸包.. 蘿蔔好吃作法多。

蘿蔔絲餅和蘿蔔炸包其實是兩兄弟,一個用煎的一個用炸的,內餡一樣外皮作法不同而已。我兩種都愛,只是炸的外酥內軟更勝一疇,就是熱量稍高。

蘿蔔炸包好久沒有吃了,可能有二十年或是更久,因為街上賣的商家少,所以沒有機會常吃。沒人做就自己做吧! 。

蘿蔔絲炸包食譜:

麵團材料 : (這個麵團也可以做麵包)

  1. 中筋麵粉 600g
  2. 450g
  3. 鹽一小匙
  4. 糖半大匙
  5. 酵母菌 20g

做法 :全部放入攪拌缸中,先以低速混合再高速攪拌至麵團呈現光滑狀態,約5分鐘,發酵一個鐘頭。

餡料 :

  1. 去皮白蘿蔔絲650g
  2. 蝦米 30g
  3. 青蒜/青蔥20g 
  4. 3-4 小匙
  5. 白胡椒:2 小匙
  6. 5 大匙

做法 :

1. 蘿蔔去皮刨成絲 蝦米泡水十分鐘 洗乾淨切成小塊 青蔥切細

2. 熱鍋下油,放入蝦米和一半的蔥加入一小匙鹽炒香

3. 繼續放入全部的蘿蔔絲及鹽和胡椒拌炒至蘿蔔絲軟化呈現半透明狀再加入青蒜/青蔥拌一下,一旁放涼備用。

4. 麵團倒出,取約 60g 一個,整形變扁圓狀。整形變扁圓狀的方法是,將非常柔軟的麵團先撲上少許麵粉,然後用兩手將麵團兩邊往內凹,凹個兩三次後,發酵過後極為柔軟的麵團就會變得富有彈性且柔軟有韌性,這樣整過的麵團才容易包蘿蔔絲。

5. 包入炒好的蘿蔔絲約50g,並將合口處向下放在板上,靜置備用。

6. 炸蘿蔔絲包,油溫150°C , 炸至兩面金黃膨起即可。切記油溫不可過高,慢慢炸才不會外面都黃了裡面還沒熟。

炸好的蘿蔔絲包非常好吃喲! 表皮是酥酥的內皮非常柔軟,加上香香的蘿蔔絲餡,一不小心就會多吃好多個,所以我們一次不要做太多,免得要多跳幾節鄭多燕。

如果還有多餘的麵團,就把他們剪成ㄧ小團一小團丟到剛才的油鍋炸成金黃色後,沾上糖粉,小孩很愛喲! 我也很愛啦! 這些都是現炸現吃才好吃。

( 休閒生活美食 )

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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=doudou33&aid=7544464

 回應文章

angelshiau
等級:2
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2014/10/29 17:45
好想吃喔

阿屋
2013/11/18 00:46
請問 當中的酵母是哪一種呢 新鮮 即溶 還是乾酵母 因為 當中的酵母是哪一種呢 新鮮 即溶 還是乾酵母 因為這三種用量有差~~~^^

靈婆心語 人生待續
等級:8
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好吃
2013/04/27 12:24

蘿蔔絲炸包 超好吃的

冬天早晨 買個蘿蔔絲炸包

暖呼呼 又香又甜 好滿足

您自己做 好能幹!

MAJOULINE(doudou33) 於 2013-04-29 23:49 回覆:
謝謝您的讚美得意

alice lin
等級:6
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不錯
2013/04/26 17:21

看起來真好吃,只是好麻煩唷

看了好想吃想


房屋土地貸款alice
MAJOULINE(doudou33) 於 2013-04-29 23:48 回覆:
其實還好說. 那個麵團如果你沒有機器就不要揉了,攪拌均勻放一個鐘頭漲一倍大後就可以用了,做做看看起來複雜其實不會哩!