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奶皇包
2014/10/07 07:55:25瀏覽979|回應0|推薦31


港式點心裡的奶皇包~

就這樣用簡單的麵團給我做出來了,

讓人好有成就感。


麵團部份請參考懶媽的簡單白饅頭!

http://blog.udn.com/didill1971/17234612


今次要分享的是內餡,奶皇(奶黃)的做法。



材料:

A(鮮奶奶油水)

鮮奶 1/3杯

細砂 兩大匙

奶油兩大匙


B(雞蛋麵糊)

雞蛋兩顆

起士粉(加在義大利麵上的那種)1茶匙

玉米粉一大匙

低筋麵粉(cake flour)一大匙


做法:

1)將A所列的材料放入小鍋中,以小火煮熱,奶油融化,邊邊有冒泡泡就可。


2)將B所列的材料,放入另外的鋼盆,攪拌均勻。

3)將煮熱的鮮奶奶油水A慢慢的倒入B雞蛋糊中攪拌均勻。

4)將小鍋移回爐上,以小火加熱,繼續攪拌到整體呈濃稠即可。



5)將發好的麵團切成你要的大小,(老媽的懶人簡單白饅頭做出來的可分成十四個。)

分好後,以手將麵團慢慢拉開,拉成可放入內餡的大小。

放上一大匙奶皇~收口,將收口的一面朝下。



6)將做好的奶皇包放在包子饅頭紙上(parchment paper),

放入蒸籠中做第二次發酵,20分鐘。



7)開大火,見蒸汽冒出即轉中小火,另蒸十五分鐘。

蒸好後開一小縫,三分鐘後即可掀蓋~



( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=didill1971&aid=17235789