現代人壓力大，很多人總是喜歡用吃來紓解壓力，尤其是吃些沒營養的垃圾食物來紓壓、解嘴饞，但是垃圾食物吃多了對健康總是不好，尤其是正在懷孕的準媽媽，更要特別注意。
現代人壓力大，很多人總是喜歡用吃來紓解壓力，尤其是吃些沒營養的垃圾食物來紓壓、解嘴饞，但是垃圾食物吃多了對健康總是不好，尤其是正在懷孕的準媽媽，更要特別注意。
目前有一項由西班牙Centre for Rese-arch in Environmental Epidemiology（環境流行病學研究中心）、Stockholm University（斯德哥爾摩大學）以及歐洲另20個研究中心共同完成的研究表示，懷孕期間常常吃炸薯條等油炸食物的準媽媽，所生出來的嬰兒的體重會稍嫌不足，且嬰兒的頭圍也會小於一般嬰兒的標準值，這項研究刊登在《Environmental Health Perspectives》（環境衛生展望）。
研究找來了1,011位分別來自丹麥、英國、希臘、挪威和西班牙在2006～2011年懷孕的婦女和她們的新生兒，檢驗其臍帶血中之丙烯酰胺及環氧丙胺，並透過食物的問卷調查後發現，媽媽若是在懷孕期間攝取比較多含有丙烯酰胺如炸薯條等食物，她生下的新生兒體重會比沒有攝取含有丙烯胺食物的孕婦降低約132公克，寶寶的頭圍大小也會減少約0.33釐米。
研究人員表示，懷孕婦女體內有過多的丙烯酰胺，就是造成新生兒體重下降和頭圍比較小的的原因。懷孕期間若吃下含有丙烯酰胺的食物如炸薯條、烤麵包等，丙烯酰胺會通過胎盤進入到胎兒體內，進而影響胎兒的生長。
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至於我們常吃的食物中，哪些含有高量的丙烯酰胺呢？最常見的就是速食店中的炸薯條和早餐常吃的烤麵包，因為當馬鈴薯經過高溫油炸後，或是透過高溫燒烤的麵包，其中的丙烯酰胺含量就會升高。
Centre for Research in Environmental Epidemiology研究協調員和聯合科學主任Manolis教授還發現，孕婦體內太多的丙烯酰胺對胎兒的影響，和孕婦在懷孕期間抽菸的影響是一樣大的。
所以，建議懷孕期間的婦女朋友們，即使很喜歡吃炸得酥酥的薯條和香味四溢的烤麵包，懷孕期間為了寶寶和自己的健康，最好還是忌口，少吃這些食物為妙。
【選自《健康世界》445期2013年1月號】
