作家
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| 2015/08/14 15:25:57瀏覽688｜回應1｜推薦15 | |
所謂民以食為天，2015米蘭世博的主題即為飲食文化，為呼應世界潮流，台北世貿也策畫獨特的「台灣美好食代」。
逛完會場，腸胃消化了一堆美食，大腦與心靈則捕捉到一些觀點。
*** 失傳的補碗技藝 ***
在台灣早期物質匱乏的時代，大家愛物惜物，不但有補破網，更有「補破盤」。
你沒聽錯嗎？碗盤破了也可以補喔!
師傅先用「祖傳祕方」將破碎的盤子暫時黏合，接著，拿出鐵板弄成像釘書針的樣子，將其兩端的細孔插入事先鑽好的小孔中，固定碗盤。補好的碗盤居然不會漏水，再次發揮原來的功用，真是厲害。
311日本海嘯後，朱芳本師傅收到日本收藏家寄來三十多件破的作品，他無償替對方維修，而對方也留下一件精緻的「有田燒」作為答謝。
想不到即將失傳的老技術也能派上用場，完成一場「國民外交」; 而自己也有幸蛻變成「記者」，重溫這段感人的故事。
*** 民豐物饒的貴州 ***
大仗陣的貴州團帶來當地美味的佳肴，以及伴隨飲食所衍生的歌謠舞蹈，成了展覽最吸晴的單位。
歷史上，被眨到邊疆的朝廷官員，第一印象不外乎「窮山惡水刁民」。事實上，貴州的丘陵與氣候遠比中原孕育更多的物種，也帶來多的野味與營養。
在展場中，我看見貴州「翻轉」自己的地位;那麼，走出展場之後，我們可否再「翻轉」既定的各種飲食觀?
今日，很多人被西方速食所制約，將簡化的食材、快速的烹調與廉價的食品當成一種典範。
但仔細想想，配合季節的採集捕撈，或(取代荒野為代價的)工業化養殖，何者才是永續的飲食文化？何者才呼應少量多樣的精神？何者才與土地有更緊密的傳承與連結?民主的政治就必定演化出民主的飲食觀？唯有思考這個層面，台灣才能真正享有「美好食代」。
補碗絕招-黏著
補碗絕招-鑽孔
象徵一段跨海友誼的有田燒(正面)
象徵一段跨海友誼的有田燒(背面)
貴州的美食地圖(貴陽近郊)
貴州師傅要一展身手啦
獨特的貴州小吃
「人無三兩銀」只是古代從中原的眼光看待周遭民族的結果。看看這些苗族女孩身上的銀飾，難道會比三兩還少嗎? 影片：失傳的補碗盤技術－鑽孔與補釘 影片：貴州傳統歌謠－蟬之歌 影片：貴州傳統歌謠－敬酒歌 |
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