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BeApe法國傳統餐酒館 黑腳私廚新餐廳~台北雙連站
2017/01/02 11:19:23瀏覽7940|回應0|推薦22

去年五月跟著朋友上烏來品嘗黑腳私廚後

大夥兒時不時便想著還要再訪

後來知道主廚一家遷居宜蘭後

也繼續懷著等著還要再去的念頭

結果主廚阿勇(下圖)

居然在雙連站附近開店了

所以才開始試營運

跟幾個朋友便迫不急待地跑來

因為這裡不同於一般的台式法菜

是融合了北非元素

帶有家常味兒的

另一種傳統法式家常菜

個人相當喜歡

不過目前還是試營運期間

有些料理並無供應

所以日後肯定還會再來

下列連結是去年黑腳私廚的食記

http://blog.udn.com/cosumosu/22672658

肉品冷盤組合

法國IGP認證拜雍火腿

義大利傳統肉腸

南義卡拉布里亞salami

手工烘焙長棍搭奶油

法式醃黃瓜

藏紅花鮮魚湯

這是以鮮魚,鮮蝦,蔬菜,西班牙進口藏紅花,

以及主廚配方(魚骨香草跟白酒熬製的濃縮醬汁)為基底

再加蒜香爆炒大紅蝦炒蝦頭濃縮汁跟肉湯所烹煮而成的湯品

味道香醇鮮濃

這天的例湯

只記得湯底是很濃郁的蘿蔔味兒

黑腳殖民時期的傳統料理

家傳燉羊肉搭配庫斯庫斯

單吃羊肉就很好吃

再混著肉汁跟庫斯庫斯一起品嘗

美味更升級

據說這道是主廚

讓法國媽媽都為之驚豔的拿手料理

我們也很喜歡

牛舌佐法式酸辣醬

口味頗清淡

牛舌極嫩

羅西尼牛排

香煎鵝肝佐黑松露嫩煎牛排

圖盧茲白酒香腸佐利根醬

這道之前在烏來吃私廚時

份量很大是繞好幾個圈那樣

當時就很喜歡這口味

現在這裡也有供應

大小跟台式香腸差不多

單點手工麵包搭配法式貝乃恩醬

法式馬鈴薯泥

口味清淡很適合搭配肉類

法國布列塔尼的傳統蛋糕

"法布魯頓梅子糕"

據說這是十八世紀

最初由漁夫們拿漁貨交換梅乾後

帶回布列塔尼加在蛋糕裡

才開始有這糕點

口感Q彈扎實

有點像可麗露

咖啡有美式,拿鐵跟Espresso可選

開幕活動

活動期間拍照打卡贈下圖的法瑯杯

可選顏色(若有貨的話)

House wine

用餐環境

入口招牌

入口

這天四人的消費明細跟總額

menu

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=cosumosu&aid=87066557