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江振誠's RAW餐廳2016秋季菜單八訪~台北大直
2016/09/20 23:50:37瀏覽2221|回應1|推薦19

小玉米筍外層包裹著大玉米粒

再刷上BBQ醬

獨特的江式風格炭烤玉米棒

鮑魚、秋筍佐三杯羅勒

這道是結合了洋蔥、青蔥、大蔥三種蔥類

不過更特別的是

下層綠色的泥狀物

其實是用台灣小吃黑白切的鯊魚煙所製成的喔

因為加了節瓜才會變成綠色

這道在菜單上的名稱是

TACOS & TAKOS

非常有意思

又是另一種江式風格的展現

用墨西哥捲餅的概念

在台式蔥油餅上加了

日式章魚燒跟半熟的鵪鶉蛋

最上層再抹上酸奶跟檸檬

三種不同文化巧妙地融合在一起

很是喜歡

這道就是鴨料理

鴨肉、鴨心、鴨肝搭配鴨湯

鮭鱒、蕪菁&破布子

個人喜歡這樣裹在一塊兒吃

牛腱、牛肚搭配西米露脆片

上桌後再撒上巧克力粉末

翻轉版的芒果雪花冰

芒果冰塊藏在蛋白霜球裡

這兩樣的味道都很剛好

但雪花部分真是甜死人

就個人而言RAW的甜點有時會偏甜

可能跟Chef偏好甜滋滋的士力架有關

原來冰棒也可以長得如此有型

跟傳統冰棒比

江式冰棒長得苗條許多

卻也很有懷舊感

另外加點的麵包&飲料

2016秋季菜單

這天的消費明細&總額

用餐環境

Yiro拍大門

朋友拍Yiro

( 休閒生活美食 )
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 回應文章

學習的兵法家~洪琪峯
等級:8
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2016/09/21 16:26
慘了!食指大動了!