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| 2012/10/31 00:15:00瀏覽3494｜回應1｜推薦35 | ||||||||
松露！？坦白說、除了知道這是高貴食材外， 對於松露到底長什麼樣兒？長在哪兒？怎麼長的？完全一無所知。 但即便還沒搞清楚是什麼，只要是能吃的都會想嚐嚐。 吃松露巧克力！？○○〤〤佐松露醬汁！？好像還是沒啥概念跟感覺耶！ 那就到法國Maison de la Truffe 設在台北且是全亞洲的第一家分店吃吃看吧。
一進餐廳看到正中央杵著這棵仿巨木的大型裝置藝術， 心裡便想...嗯嗯...松露是跟香菇之類的一樣長在樹幹上？ OH...NONONO...！松露是長在地底下的。 松露是種地下菌菇，種類繁多，盛產期為每年10月至隔年3月， 在法國只有學名Tuber Melanosporum才能以truffe（松露）為名上市， 它長在橡樹、榛樹等植物的根部上，埋在土深約0-25公分裡， 每年春季的四月末到五月初開始發孢，需7-10個月時間才能長至成熟期。
松露入菜最主要是品嚐其香氣。但這食材嬌貴，氣味容易逸走。 一般的習慣是以生食、密封或料理做好最後一刻才摻入等方式享用， 生食以沙拉最為簡單，只要在沙拉上放個薄薄兩片便香氣四溢， 或將松露置入橄欖油裡當醬汁或沾醬等都能品嚐到其美妙的特殊香味。 雖也有人說黑松露的氣味聞起來像瓦斯，白松露的氣味像大蒜。 但畢竟松露的獨特之處就在於其濃郁的香氣，喜歡與否就見仁見智囉。 ▼松露橄欖油 ▼將松露橄欖油直接倒在盤上再以麵包沾用，味道很香醇。 ▼下圖是一般橄欖油，只沾用一次而已。因與上圖的美味程度差異太大。
湯頭濃郁到好像溶了整隻玉米在裡頭似的，很是鮮甜美味。
最下層是白醬、堝牛置於中間、最上層是酥皮，如此搭配十分可口。
很簡單的食物～薯條只撒了松露粉末，美味層級便UPUPUP...， 由此可知松露有多厲害。
份量很多、足足有兩大塊牛排，單點附松露薯條。
原本就愛烤布丁這道甜點，增添了松露香味、更愛。
進貨當日隨即被買走了一個。(PS.一個約20~30g)
▼結帳後是將發票、名片放在信封袋送還客人手中。
▼用餐環境（有可拉上布幔的小包廂）
▼也有兩間供多人使用的隱密式包廂。
▼入口
2012.10 於松露之家 地址：台北市敦化南路一段246號B1 （SOGO敦南館） 電話：02-2778-7955 消費方式： 午餐僅提供套餐，擇一主菜（約＄520-＄980）搭配300或500元兩種套餐。 晚餐則提供單點及兩組套餐（＄2880＆＄3280）。 雷巴哈無氣泡礦泉水＄50/人。
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