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| 2012/07/22 21:11:07瀏覽4224｜回應5｜推薦20 | ||||
在台灣、 『甜不辣』這類小吃指的是以高湯燉煮的魚漿類加工食品， 店家大多還會摻著米血糕、白蘿蔔、貢丸等一起賣、沾的是甜辣醬。 而『天婦羅』則是指油炸的（橢）圓形魚漿食品， 通常是配著醃小黃瓜一起吃。
不過『甜不辣』跟『天婦羅』、 在中華民國教育部臺灣閩南語常用辭典附錄中 均被記載為源自日本語的外來詞， 是取自日本語『てんぷら』讀音與漢字的小吃名稱。 （讀音：TANPURA，漢字：天婦羅、天麩羅）
然而、日本語的『てんぷら（TANPURA）』 其實也是個取自外語的字彙， 根據廣辭苑的記載、此字源自於葡萄牙語的『Temporas』。
相較於台灣版的甜不辣跟天婦羅， 日本所謂的『てんぷら』通常是指、 沾過小麥粉與蛋黃後再油炸的海鮮或時蔬類食物。 而其他魚漿類加工食品在日本一般是稱為『薩摩揚げ』， 這是因其發祥地在鹿兒島的薩摩地區而得名。 但、在西日本也稱之為 『てんぷら』。
這天和友人來到了天天富羅、 這家專賣天麩羅的日本料理店享用晚餐。
▼這位是現任料理長 （原日籍料理長三宅先生已返日） 牆上還掛著兩台大液晶螢幕讓客人觀看天麩羅料理的製作過程。
▼前菜由上至下為炙燒干貝、鮮蝦綠竹筍、小香魚， 小菜由上至下為佛手瓜、章魚醋、榨菜干貝唇 。
▼生魚片（黑鮪魚/炙燒紅猴/水針）
▼天麩羅沾醬＆沖繩海鹽（白色原味及抹茶、咖哩、芝麻等口味）
▼料理長招待的『丁香魚苗』
▼九州海蝦
▼北海道後岸牡蠣
▼馬糞海膽
▼水晶魚
▼上圖：不會辣的糯米椒，下圖：超甜玉米 ▼左圖：入口有淡淡花香的野薑花，右圖：爽脆的舞菇
▼炸得外脆內軟、口感好似綿綿冰的鹿兒島新品種蜜芋：紅はるか
▼沙拉
▼炙烤牛肉 ▼散壽司
▼かきあげ丼（炸什錦海鮮）
▼手工泡芙＆手工巧克力冰淇淋＋芒果
天天富羅所嚴選的這些食材之優， 使我在當晚品嚐時、只有少數沾了些微的海鹽， 絕大多數的料理為了避免破壞其原有的美味幾乎都沒有也不想沾醬， 因為我很享受這些食材天然的好滋味。
天天富羅 日本料理 地址:台北市大安路一段144巷7號 電話:02-2777-1198 每周一公休
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