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2012/07/16 14:05:04瀏覽6279|回應4|推薦24 | ||||
想像看看、 口中嘗著不同於一般雲南餐館的家常菜, 耳邊不時迴響著爵士、搖滾、古典等樂曲, 而眼中所見的則是些令人感到懷舊、新奇的擺飾, 這到底是個什麼樣的地方呢!? 這、就是巫雲。 這兒的酒菜、音樂、環境等會如此特別, 全出自巫雲的靈魂人物之手, 也就是人稱老五的老闆。 初見時覺得這老闆好像古龍武俠小說裡迸出的人物, 外貌看似有些難以親近、 但其實待人十分謙善有禮。 ▼這是黑膠唱片製成的MENU ▼咖哩雞 內有雞胗、雞翅、馬鈴薯等,燉煮得十分入味。 ▼皮蛋豆腐 這天是請老闆為我們配菜, 看到皮蛋豆腐、心中還想這跟平常吃的有啥不同? 結果嘗了之後、美味到讓人想按讚讚讚。 這道加了獨門香辛料的皮蛋豆腐、 好吃到當場被同行友人評為第一名。 ▼醃菜炒豬肉 ▼清炒高麗菜 ▼油雞樅 這道菜想特別介紹一下。 當這道菜端上桌時問了送菜的小姐、這道是什麼名稱? 小姐指著MENU回說:這是油雞樅,一種菇類料理。 油雞樅?心中的文字分解很自然的分成: 油雞+樅(而且不認識這是什麼字) 看起來沒有油雞耶??菇類料理?? 嗯...吃起來是像菇類沒錯。 回家後GOOGLE了下才知道,原來... 這是雞棕,又名雞樅,是雲南省特產的一種名貴食用菌, 雨過天晴,雞棕破土而出,形如鈍錐, 一兩天後形體陡長,形如傘蓋,呈棕灰色,即時採而烹食,其味最佳。 其味鮮、甜、嫩、香直可與雞肉媲美。 相傳明熹宗朱由校最喜歡吃雲南雞棕, 清代乾隆時的大學問家趙翼隨軍入滇, 吃了雞棕後大為讚嘆,記之曰: “老饕驚嘆得未有,異哉此雞是何族? 無骨乃有皮,無血乃有肉,鮮于錦雉膏,腴于錦雀腹。” 雞棕之名,由此而傳。 而這道油雞樅的特點是 色澤褐紅、肉焦而不脆、味香中回甘、略帶麻辣、酒飯皆宜。 雞樅油便於保存是搭配麵條的極佳調味料。 可在中和華新街買到整罐裝。 ▼雞樅原貌(圖片取自網路) 巫雲的點餐方式大多是請老闆配菜, 他會以人數來配搭菜色及數量。 若兩人份定是出五樣菜色, 不過每份的量都不多, 盤子只有一般小菜盤子那麼大, 可看下圖的盤筷比例。 而這樣少量多樣的配菜方式卻不會讓人吃不飽, 因為這些辛香酸辣的家常菜都很美味下飯, 有時連女性也都會多添一碗白飯喔。 另外、這兒的收費方式也很便宜, 像這樣兩人份的費用一共四百、每人平均兩百元, 真的是美味、經濟又實惠呢。 ▼一般餐館最重要的地方是廚房, 但在巫雲、很特別也很重要的是這個DJ室。 老闆出菜後、就會待在這兒放音樂。
▼由入口往內看的巫雲 ▼由吧台往外看的巫雲
巫雲 地址:台北市羅斯福路三段244巷9弄7號 電話:02-2369-3906 營業時間:1700~
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