▼六月份隱藏菜單：魚泡芙

這道魚泡芙的泡芙、顧名思義就是用魚肉所製成的泡芙。

初聽到這名稱便讓我覺得新奇，而嘗過後、其美味又令我感到十分驚豔。

據說、製作魚泡芙所使用的魚肉必須選用深海魚，(如此才無腥味）

因此、這兒所選用的是深海石斑魚。

先把魚肉打成魚漿，接著混入法製的泡芙麵團揉合、

再用熱水川燙或蒸煮這兩種任一方式來使其定形，

最後、再焗烤25min左右，如此、即完成了...

這小小圓圓讓人嘗了入口即化、口感香郁的魚泡芙。

另外、這道的醬汁是用小龍蝦殼及蝦膏與蔬菜所熬煮而成，

味道十分濃郁、也能讓人充分品嘗到熬煮後所得的原味精華。

這醬汁實在美味，害我為了沾這醬汁又多吃了好幾片麵包。

麵包沾這醬汁真的好好吃，但是...這頓吃完後便覺得好撐喔～～！！

             ▼201206～MENU

另外、六月份的餐點中令我留下深刻印象的，還有...

前菜中薄薄交纏相捲在一起的『杏鮑菇跟節瓜』、

及香醇的『酒醋膏』、『南瓜泥』，

湯品中在美味上頗具畫龍點睛作用的青綠『珠蔥』、雪白的『酸奶』，

而襯托魚肉鮮味的『毛豆沙沙醬』，對我個人而言調味雖有些略鹹，

但配著佛卡夏（麵包）一起品嚐又另有另一番美味，

另外、墊在雞肉捲下方用『地瓜跟馬鈴薯』一片片層層相疊所製成的『千層派』，

及最後甜點中形狀好似向日葵的『焦糖鳳梨薄片』及『香蕉冰淇淋』。

當然、每道料理的主角們都表現得很稱職，

但配角們的好表現實在是太出乎人意料之外，才使我至今仍念念不忘！！

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2012/06/21 19:23
Dear cosumosu(cosumosu)： 特前來恭喜您所發表「法式》Your Kitchen 宅食 法式廚房‧六月篇」一文，已經登上聯合新聞網首頁，消費流行｜部落客嘗鮮，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。