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江振誠's RAW餐廳2016春季菜單六訪~台北大直
2016/01/29 15:38:38瀏覽1717|回應1|推薦17

2016.01

炙烤生蠔、西米露、海藻

茭白筍、青甘、黃瓜果凍

黃瓜果凍很特別,

茭白筍的模樣極為優雅。

胭脂蝦、天使細麵、淡菜七味泥

乍看以為是咖哩,

結果是用七味粉跟淡菜製成的醬汁,

天使細麵是走廣式炒麵的路線。

鹹蛋烏魚子

這是費工費時用鹹蛋黃磨製成仿烏魚子形狀的料理

鹹蛋烏魚子、燕麥、地瓜

地瓜切開後中間有個凹槽,

凹槽中還有顆小生蛋黃,

搭配酥脆的燕麥很是美味。

小卷、昆布、洋當歸

小卷注入高湯後變成了小卷細麵,

好玩又好吃。

蕈菇、豬油拌飯

這次的米飯比例跟周年慶一樣,

差別在於牛肉換成豬五花,

整個更貼近豬油拌飯的味道。

鵪鶉、豆酥青蒜、小菠菜&薏仁菠菜泥

鵪鶉的蛋白質、維生素及鐵等含量比雞高,

但脂肪含量低於雞肉。

尤其含有重要的腦素跟卵磷脂,

是人類高級神經活動不可或缺的營養物質。

據本草綱目記載鵪鶉有很高的醫療價值,

像是補五臟、益中氣、實筋骨等功效。

以上資料參考來自網路。

白木耳、釋迦、佛手柑

白木耳上綠綠的點點是薄荷,

冰淇淋是釋迦口味,

白色冰沙是用佛手柑跟香茅製成,

下層則有愛玉、楊桃、釋迦,

及口感很像棉花糖

用佛手柑製成的白色方形慕斯小方塊。

龍眼木費南雪

用龍眼木燻製的費南雪

尺寸感覺比週年慶略小一點

一樣的美味

這就算來十個

Yiro也可以完食

這天兩人的消費總額

每人餐費1850

麵包150

天冷喝溫水免水資

Menu

本年度的第一季自2016.01.15起

改換成以下的料理

平均每三個月為一季

這天被安排在這個位子

希望每一季都能來!!!

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=cosumosu&aid=44404203

 回應文章

米蘭荅
等級:8
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2016/01/30 14:04

每次閱讀格主文章,都讓我有機會猶如置身餐館品嚐美食;

並祝周末愉快!

Yiro(cosumosu) 於 2016-02-08 11:41 回覆:

謝謝您的來訪與支持!

並祝您新年快樂!