2015新年新希望！

希望可以常常吃到這家愛店的料理，

所以新年第一篇文章就放這篇吧。

PS.

最好每次都能訂到這個好位子。

牡蠣豆皮蒸蛋

大toro

虎河豚

虎河豚皮

牡丹蝦

左至右：酒麴甜蝦、柿子酒粕起士、北海道烏魚子

酒粕起士＋柿子的組合十分奇妙，也有意外的美味。

毛蟹

鰤魚

忘記是什麼魚（內包海膽）了！？

軟絲

馬頭魚

鰹魚

海膽鮮高湯

這天生意太好，忙到連助手都沒時間磨山葵，

足立師傅只好自己動手。

接著開始上握壽司

片下生魚片後放在這有點微溫的碗中，

把魚肉裡的油脂逼出來後再捏成握壽司。

鮪魚家族三兄弟：大腹、中腹、赤身

沙丁魚握

大蝦握

尖梭握

剝皮魚佐魚卵味噌

也曾在別家壽司店嘗過剝皮魚握壽司，

跟這個相比的感想就是...完全沒法比。

比目魚握

烤青柳貝

看到這個想起以前野壽司的橋本師傅，

聽說他現在在野村負責熟食，

有點想念他的和菓子，改日再約麻吉去。

花枝握

一條條的花枝是完全切開的喔，用意是要讓空氣進入產生氧化作用，

這樣的口感確實是比一般只在整片上劃個幾刀的花枝握來得軟嫩有味。

竹莢魚握

從木盒中取出的赤貝先拍一拍再用刀劃一劃

這赤貝握真是美麗也美味

鮭魚卵軍艦

干貝壓一壓，壓扁後便捏成了...

這樣的干貝握

紫海膽

馬糞海膽

穴子握

鮪魚卷壽司

蛋磚

山椒味噌湯

原來味增湯也能這樣煮，要學起來。

白玉糰子＆水果

用餐環境

這天的消費總額

有些朋友很納悶自己為何會如此喜愛千壽的料理，

於是有次便跟某個會攝影的朋友舉了個例子。

就如同攝影一樣，

一樣是使用頂級的高價攝影器材，

每個人所拍出來的照片也不一定都能觸動人心。

料理跟攝影一樣，都是種藝術。

台北的壽司店如雨後春筍般一家接著一家開，

走高價路線的也不在少數，

高價食材只要資本雄厚都買得到，

但壽司師傅的功力可沒那麼容易養成。

這不只要長年的努力也得有天份跟謙卑的心，

不是會在魚生上劃千刀，

或把食材亂組合在一起，

這類耍花槍的伎倆就是厲害，

所以即便千壽的價位有點偏高，

個人仍覺得值這個價。

（以上純屬個人觀點）

＊延伸閱讀＊

千壽初訪 http://blog.udn.com/cosumosu/14870176

千壽二訪 http://blog.udn.com/cosumosu/15044674

千壽三訪 http://blog.udn.com/cosumosu/19437459