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50/50 Cuisine Française 三訪
2019/10/21 08:58:09瀏覽2599|回應1|推薦29

這天再來嚐喜歡的法式晚餐

人多被安排在包廂裡

約可容納八九人

餐前麵包&奶油

這季的晚間套餐仍是兩種價位

前三樣開胃小點都是秋季新菜

第一個上場的是...

西瓜冷湯雪酪、桂花

先用桂花醃製西瓜使兩者巧妙融合

再加入紅甜椒、小黃瓜打成冰沙

綿密的酸甜滋味相當美妙

秋季新菜

鮑魚、米餅、鮑魚肝醬、白蒜泥

使用台灣東北角的新鮮鮑魚

加高湯、白酒慢火熬煮三小時

米餅是用台南11號米製成米漿後

低溫烘乾再油炸成

秋季新菜

牛尾、芹菜頭、紅波特酒

使用台灣黃牛牛尾浸泡紅酒一晚使其軟化

煎香後再加蔬菜入雞高湯慢火燉煮四小時

最後再加入以小火慢炒六小時的焦化洋蔥&芹菜頭

以墨魚麵包粉層層包著油炸而成

上面是以紅波特酒、雪莉醋製成的美乃滋

這是價位2200的menu

前菜x2、湯品x1、主菜x2

前菜先上這道彩色蕃茄

番茄、羅勒、蕃茄清湯、橄欖油粉、巴薩米可酒醋

秋季新菜

螃蟹、哈密瓜、蒔蘿、酪梨

蒸熟的沙公拌入酪梨、番茄及自製美乃滋

再將哈密瓜汁加入蜂蜜、白酒醋及蒔蘿油

製成下層口感清爽美味的哈密瓜果凍

龍蝦湯

碗豆苗蛋糕、法式酸奶

竹地雞

金針菇、三星蔥泥、沙薑汁

屏東鴨胸、芋泥餅

這是價位3700的menu

也是前菜x2、湯品x1、主菜x2

前菜先上這道...

透抽、綠竹筍、白蘆筍、韭菜

鵝肝蛋塔、紅蘋果

羊肝菌麵捲

蕪菁、帕瑪森起士泡沫、雞汁

秋季新菜-馬賽魚湯

秋姑魚、赤嘴蛤、茴香、蒜味醬

秋姑魚是以乾煎的料理方式

鹿兒島A5和牛紐約客

黑蒜泥、紅洋蔥醬、季節蔬菜、紅酒醬汁

哈密瓜冰沙

甜點供應以下三款

蜂蜜燕麥冰糕

柑橘糖片、柑橘雪酪

有豐富的口感層次很喜歡

焦糖香蕉

核桃脆片、日月潭紅茶卡士達、紅茶雪酪

帕芙洛娃

芒果、鳳梨、椰奶卡士達、優格冰沙

小點是焦糖泡芙

自己點的國寶茶

這天Yiro的個人消費金額

發票被要統編的朋友拿走忘了拍...

2019.暮秋

這是個人在台北頗喜歡的法式餐廳之一

飲食口味每人各有所好

圖文純屬個人觀感、喜好&記錄!!

#店家資訊#

台北市富錦街448號

現訂位需先預付部分訂金

營業時間如下

( 休閒生活美食 )
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高雄紀梵希自助婚紗
等級:5
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2019/11/11 17:12
100分~謝謝分享~令人食指大動的美食料理