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江振誠's RAW餐廳~2019年松露宴15訪
2019/03/04 00:04:19瀏覽3299|回應0|推薦25

2019年初都是供應這套松露宴

去年底嚐了四週年慶的套餐

所以除甜點外

只有餐前小點跟兩道料理是

還沒嚐過的新菜色

定番麵包

餐前小點是

仿日式雞肉丸子的概念

下圖右是松露、羅西尼肉串

圖左是鵪鶉蛋、鴨肝、蔥

鴨肝略鹹

想把鵪鶉蛋一起放在麵包上

手滑不小心給掉了

結果竟還是完卵...

清粥小菜、海膽、米餅、大頭菜

巨蛤、醃魚腹肉、巧達湯

猴頭菇、野鴨、蠔乾(新菜色之一)

像起司那樣把蠔乾刨成粉末撒下

松露、土雞蛋&馬鈴薯泥、筍三吃

水果玉米、烏魚子、麵疙瘩

這天多了隻淡水蝦

memory

特殊餐宴必招待的一道料理

松露鴨肝慕斯

放山雞、大根、旨味醬(新菜色之二)

算是概念周全的一道創作料理

布拉塔起司、冰淇淋、杏仁麻糬&松露焦糖

意想不到的組合

以松露焦糖取代中式糖水

跟湯圓居然也很合搭

淋在口感似奶泡的鬆軟起司跟冰淇淋上

又是另一種新穎的好滋味

有玩趣的「迷你仿獵松露甜點盤」

還附小鏟子呢

白巧克力甜度剛剛好

口感也不錯

不是以往那種甜膩膩的士力架風口味

朋友點的兩款酒

用餐環境

每人餐費3500+水資120

個人消費總額如下

2019.1-2

雖然已嚐過的料理占多數

有些甚至不只嚐一次

不過每次的美味都有升級

至於新菜...

就比較需要點時間吧...

甜點仍維持一貫的水準

每人喜好的飲食口味不同

以上純屬個人觀感&記錄!!

( 休閒生活美食 )
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引用
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