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夫妻檔私房客家料理 苦盡甘來的苦瓜封肉
2018/01/21 07:13:35瀏覽4095|回應2|推薦21

之前爬文就對這家夫妻檔很有興趣

不過聽來過一次的朋友說

這家私廚供應的

就是那幾道固定的招牌料理

美味但菜色沒啥變化

這次跟著來

據說除招牌的菜脯雞湯跟花枝餅

其他菜色好像都沒重複

離開時跟老闆要名片

老闆說下次若想訂位

只要說之前是幾時來

就會提供不同的料理

菜脯雞湯

使用自漬兩年的菜脯

不是一二十年的老菜脯

較能嚐到菜脯的原味

這是夫妻檔的招牌固定菜色

花枝、香菇、麻油

香菇跟花枝都是細丁狀

跟看不到花枝的花枝漿餅不同

較有口感

茭白筍、過貓、破布子薑末醬

山豬肉、漬白蘿蔔、蒜苗

麻油腰只

這是某位同行友人指定的菜色

其實這位友人自己煮的就很好吃了

名為「苦盡甘來」的苦瓜封肉&香根(香菜梗)飯

苦瓜、小排、蔭鼓、日本小魚乾

香根(香菜梗)飯

味道真如店家所稱的「苦盡甘來」

蒸煮四小時後的苦瓜味甘毫無苦味

而蔭鼓、小魚乾的味道也融合完封在小排裡

無添加任何人工調味

嚐到的是食材自然的美味

頗令人驚豔

只用日本小魚乾拌飯也很美味

品嚐海鮮料理前

先上杯熱酸梅湯

蒸魚

三角、破布子、大蔥、白蘿蔔

很天然的好滋味

會讓人想把魚湯喝光光

水蓮

炒生小卷

生小卷、蒜末、辣椒、九層塔

配料都是配角沒搶味

最後的甜點跟水果居然也不錯

自製的糖漬蜜棗

紅棗枸杞木耳羹

味道不輸給永和23年的中式甜湯老店「蓮薌」

餐畢上高山茶

餐前喝麥茶配花生米

用餐環境

前半部靠窗為用餐區

後半則是小憩、吧台區

夫妻檔的掌舵手是

下圖的林玉婷小姐(小毛)

林小姐的先生一人負責外場

手腳俐落、服務極好

原以為好吃的客家菜

可能也差不了多少

結果發現這家夫妻檔

頗有「客家版21料理所」的FU

料理跟一般客家餐館一樣

頗具客家風味與元素

但卻完全跳脫了客家菜給人重口味的印象

很能品嚐到食物的原味

食材的配搭、味道的調合

都很合個人口味

再訪是必然的

期待下次再訪

會有不同的驚喜

Ps.

採預約制

每人餐費NTD1500

人數至少八位

雖是十人大桌

不過用餐最佳人數

個人建議八位

( 休閒生活美食 )
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 回應文章

scubagolfer
等級:8
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2018/01/22 11:14
印象是能吃的,但也只記得那菜脯雞湯 🤔「客家版 21 料理所」傳神,不過搬家後的 21 裝修就新式些了 
Yiro(cosumosu) 於 2018-01-23 15:14 回覆:

還是比較喜歡舊家的21...


段小青
等級:8
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無菜單餐廳~
2018/01/22 01:31
Yiro,~

這是傳說中的無菜單餐廳嗎?
我真沒去過,但經由妳的介紹之下會發現
這類型的餐廳應是專攻餐聽環境及精緻客制化的食物
讓客人與經營者都開心,造成彼此雙贏的氣氛!
很OK耶~這樣用餐的感覺,又是另一米其林餐廳在台灣角落
給人沒有食安的問題,讚!
-小青
Yiro(cosumosu) 於 2018-01-23 15:12 回覆:

謝謝小青,

台北現在開了滿多類似這樣的私廚,

有機會的話都可以試試看喔。

羞