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2010/11/24 00:45:53瀏覽6369|回應10|推薦58 | ||||
開心啊~~ 就是這個肉 保證讓你忍不住多添一碗飯 人愈有年紀 愈要控制食物的量和品質 但是 適時滿足一下口腹之慾 心情可以得到小小的滿足 情緒也隨之找到出口 像這蔥燒五花肉 久久動手一次 那蔥香 肉香在家中四溢 先生 孩子開心的表情 真的會讓我陶醉~~ 材料: 肥瘦相間的五花肉一塊 約15X25公分 切成3公分左右正方形 這樣較有咬勁 其他邊看邊說喔~~
切成塊狀的五花肉,拔除雜毛,刮除豬皮污垢後,放入滾水燙除血水 燙至六分熟取出,用冷水清洗雜質,並再次整理乾淨. 豬皮變成白皙才不會有豬腥味 把瀝乾的肉塊放進鍋中,盡量讓每塊肉都接觸到鍋面,這樣才會每塊都能把油煎出來, 這時開中小火慢煎,記得蓋上鍋蓋 聽到油爆聲變小了,把火關掉,等油爆停了再開鍋蓋,把肉塊翻面繼續逼油出來 二面煎好之後,鍋底會有很多油,記得把油剷掉 利用煎油的時間,將洗淨的蔥2~3枝綁成結備用 把蔥結放進去爆香,要小心還會有油爆 等到有蔥香時放少許五香粉, 半碗醬油,拌炒均勻 倒入半碗米酒 加進與肉等高的水量,蓋上鍋蓋中火燒開後轉小火煮45~50分鐘 50分鐘後,水份減少大概剩三分之一 這時候 加一匙冰糖進去拌勻, 再煮約20分鐘,因為加了糖,要小小火而且要看一下,以免燒乾了 起鍋前五分鐘再到進四分之一碗米酒 看這顏色是不是很誘人? 左邊的蔥燒到變色,但是非常好吃,如果只是家人進餐,別浪費了它~~ 酒香 肉香 蔥香 醬香 和家人一起吃飯 最香
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