字體:小 中 大 | |
|
|
2010/11/09 17:04:59瀏覽1379|回應1|推薦32 | |
前些時候先生到北京出差, 太忙,哪裡也沒能去看 去逛, 回來,只跟我說 有一道菜讓他念念不忘~~ 聽他口述,再加上我的想像, 做了這道菜, 當然 吃過的人會覺得不夠道地.... 當作改良版, 可好? 材料:薑絲約一湯匙量, 酸菜一包量的三分之二,切0.5公分條狀, (我用有包裝,農會出產的酸菜) 鯛魚片四大片切斜刀片, 大蒜切碎, 黑胡椒 做法:如下 1.一小茶匙油量將薑絲爆香 2.薑絲有香氣後,把酸菜入鍋炒一下,這時大蒜碎末也入鍋 3.取另一鍋裝七分滿的水量,倒進鍋中,放適量辣椒,一起煮開後轉小火,再煮約10分鐘,讓酸菜味道釋放在湯汁中 4.把酸菜跟湯汁倒進另一適合上桌的鍋子,湯汁滾了,把魚片一片片不重疊的放在上面,煮約5分鐘,熄火前灑點黑胡椒, 增加香氣 5.如果覺的鹹度不夠,加點鹽,如果鹹酸度不夠,滴一些白醋, 這時的湯比較清澈,如果喜歡比較有魚味的話, 建議煮到湯汁變白色,更濃醇有味喔..... 這道菜跟酸菜肉片湯類似 只是一道是肉類, 一道是魚片 沒想到, 先生到北京喜歡的還是 台灣的口味~~ |
|
( 休閒生活|美食 ) |