很少介紹美食，因為不知道怎麼形容食物的美好比較恰當。

 “The Eight 8”這家位在澳門新葡京酒店二樓的米其林二星級餐廳，以黑色為主色調，餐廳外牆上鑲滿了阿拉伯數字”8”，低調卻奢華。

我們按照預約時間抵達餐廳，接待櫃台與電梯同屬一個空間，以階梯相隔，餐廳的入口，位在”8”的牆面所延伸的長廊內，緊閉的大門，昏暗暗的，無法透視餐廳內部。櫃台人員確認了我們的預訂後，再用call機通知負責我們的桌邊服務人員出來，引領我們入座。

挽著髮髻，身穿滾著金邊，黑色緊身高衩改良式旗袍的服務員走了出來，欠了身，隨即帶我們走入那道黑色神秘長廊。第一扇門開了，整條黑色走道唯一的透光處，是投射在地板上的幾條舞動的金魚，以及服務人員閃著金邊的婀娜身影，如果沒有服務人員的指引，真的很容易忽略腳下的階梯一腳踏空。

第二道門打開後，眼前頓時一亮，迎面而來的是閃著亮光的圓形垂掛吊燈、花瓣水塘，橫向的主牆面上，布滿金魚圖案，餐桌則擺置在整個長方形空間的四周，相互之間，運用圓柱、隔板擋住，隱密性高。 我們被安排在右手邊第一張桌子，精緻的白色瓷器餐具，已經擺放在桌上，鑲著金邊的白、黑色的筷子，也整齊的放在筷架上。

隨著茶水、果汁，服務員送上一只小巧的水晶杯，裡面擺放著一個捲得小小的擦手巾讓我們淨手，然後才遞上厚厚的一本黑皮燙金的菜單，但是不讓拍照。 我點的是烏龍茶，用餐過程，杯子內的茶水，從來沒有少過1/2杯，奪得米其林評鑑，果非浪得虛名。整個用餐環境，安靜溫馨。 剛剛搭電梯上樓時，警衛人員在看到我們要上”8”，就開口問說：”預訂了嗎？”點了菜，等待菜餚上桌前，終於有時間慢慢環顧四周了。放眼望去，桌數不多，也未坐滿，但是沒有預定，應該是不容易進來的。十來年前，我第一次巴黎自助時發現，許多餐廳寧願空著座位，也不讓沒有預定的饕客進入，至今我還在尋找更好的答案。

我們點了鮮蟹粉小籠包、老陳醋海蜇頭、豉皇油乳鴿、法國鵝肝金錢雞、泰皇金莎豬、菠菜茸鮮蝦羹。除了乳鴿、海蜇頭踢到鐵板外，其餘道道鮮美好吃。這裡的乳鴿料理手法，只用燻的、或紅燒的，偏偏我喜歡吃烤的。乳鴿是幾次旅遊的最佳回味，猶豫許久，點嗎？最後還是忍不住它的魅力，點了服務人員推薦一般人最能接受的紅燒作法，但，還是讓我後悔了。

餐廳免費招待的前菜和甜品，有鮑魚、沙拉、蛋塔、奶茶，雖然都是小小的一份，但是道道味美、香甜濃郁，讓人唇齒留香。最後，服務員送上了牙籤，裝在透著銀光的小巧銀盒裡，我雖不習慣使用，卻忍不住伸手輕觸盒面上印得輕輕巧巧的”8”。

跑了幾家澳門賭場的餐廳，價位都不低，也經常踢到鐵板。相較之下，這些標誌著米其林的餐廳，雖然要費點事先行預定，索費也高出一般餐廳，但是，真的物超所值，滿足了旅行的另一層目的。