2016/12/24

|

作者：文與圖／王如斯

我想許多人喜歡種菜的原因在於它帶給人希望，看到埋進土裡的種子漸漸冒出頭、長高、長大、還有的開花、結果，過程令人欣喜，「吃」反倒變得不重要了。

當時種下這些菜豆也是同樣的心情，聽說蟲子也將此視為佳餚，甚至鑽進豆身裡面「安居樂業」，因此有經驗的「菜友」告訴我們：「要勤快抓蟲，否則一棵都吃不到。」

好不容易長出嫩綠色的菜豆，體態修長婀娜，果然引來蟲子來此埋鍋造飯，但蟲蟲也要生存，也需填飽杜子，老公忽然想起專職有機栽種的朋友說：「犧牲幾棵給蟲吃，其他的就都是你的了 。」自然界果然公平，共生、共享是維持生態平衡的最好方法。我們的菜豆不噴農藥、不殺蟲，照樣豐收。

新鮮的菜豆可清炒、涼拌，滋味鮮甜，也可用來以電子鍋作成燉飯，把洗淨的米先浸泡至少二十分鐘。把食材紅蔥頭爆香，再炒紅蘿蔔絲、菜豆、高麗菜絲、鴻禧菇、最後把米瀝乾倒進鍋裡一起拌炒，然後放進電子鍋加入適量的水或高湯，按下煮白米飯的按鈕即可。

菜豆燉飯氣味清香，有著素樸的古早味，夏天備上一鍋，再隨意煮個湯就可開飯，幸福的用餐時間於焉展開。

 (種在頂樓的菜豆)