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三杯雞
2009/08/28 10:04:30瀏覽4308|回應8|推薦101

三杯雞主要是醬油、麻油、米酒。

但重點是在薑片,要切得薄,裨利在烹調過程中,吸進雞肉的甜與其它佐料的味道。

將麻油加熱後,薑片先爆香,在爆到微黃時會有濃濃薑味,(愛吃辣可加辣椒)

即將雞肉下鍋,(雞肉不要太大塊,水要滴乾)

雞肉煎成金黃色時倒入醬油拌炒一下,

再倒入米酒翻炒,

快收乾時加少許的糖,


蓋上鍋蓋小火悶煮至湯汁收乾,

起鍋前放入九層塔拌炒,並淋上點麻油、米酒。

即大功告成,這時候就知道三杯雞的薑片有多好吃了。

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=chengo&aid=3265416

 回應文章

程如晞
等級:8
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咱要來作改良版
2010/03/04 13:20

我們家今天只有排骨

我要來依樣畫葫蘆  改作三杯排骨



捕光捉影 ♪ 答案揭曉
等級:8
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薑片…?!
2009/10/22 23:50
什麼?!重點是薑片嗎?難怪自己做的和店裡吃的滋味差這麼多… 多謝大哥指點!!

我是387
等級:7
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人呢
2009/09/14 20:30

完蛋了

怎麼吃完三杯G就不舉----------------筆了呢

得痔瘡治療中?

還是我們眾姐妹們該去上香了?



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對呀!怎麼沒有泡菜
2009/09/03 04:33

不過沒有泡菜一樣好吃!

這樣的三杯雞簡單易學又好吃,

再加個1萬點積分,讚!


gaiahy
等級:6
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好開心
2009/09/02 11:12

我從網路上下載了一些作法, 試作了好多次都失敗了. 這回一定會成功. 可惜這裡沒有九層塔, 也不知該用甚麼取代.


connie F
等級:8
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我覺得
2009/08/29 01:06
這樣的三杯雞才好吃,不是那麼甜,又那麼鹹.
台灣的雞好貴啊,一次在內湖湖光市場買一隻要650元.怎麼這麼貴啊?

格格媽
等級:7
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好吃
2009/08/28 13:27
看起來很入味呢..ㄚ~~順便來碗白飯..

係我啦
泡菜呢
2009/08/28 12:41

怎沒加泡菜

我以為你研發新口 味的泡菜三杯雞哩