前陣子，借了一筆銀子，跟著旅行團到首爾。

回到台灣，還是滿想念首爾的。

想念首爾的什麼呢？有很多東西可以想念。

其中一樣應該是泡菜吧！

根據醫學說法，辣會刺激腦部腺體分泌激素，讓人上癮，我想我可能因此而對泡菜想念不已，這是一種很理性的說法，至於感性的說法則是，在韓國不吃泡菜，就像來台灣不喝珍珠奶茶一樣的遜。

說到泡菜，韓國人對於泡菜是相當自豪的，並且為此與日本爭執是誰首先發明泡菜這種東西。這種爭執，純粹是基於民族自尊心的維持。

我想，想要保存蔬菜一段時間，在沒有冰箱的年代裡，扣除吃進肚子保存的方法以外，使用醃漬加工法應該是古早年代裡「窮則變，變則通」作為冬天缺乏蔬菜與保存蔬菜的最佳方法。

似乎只要是蔬菜，就能作成泡菜，於是韓國人宣稱他們有兩百多種泡菜，到目前為止，韓國人仍然津津樂道的是，在SARS期間，韓國沒有SRAS病例，就是因為韓國人平常吃泡菜增強的抵抗力。

韓國人對於泡菜這麼有信心，全民推廣韓國泡菜，感覺很正常，特別是不讓貴客品嘗一下道地的韓國泡菜，根本是怠慢貴客，於是在首爾的四天，餐餐都有泡菜，吃的我是滿頭大汗，不亦樂乎，回到台灣，一日無泡菜，渾身不對勁。

有時不免會想，既然韓國人都在大力推廣泡菜的「醫療效果」與「健康療效」，咱們台灣沒事情就在電視上宣稱吃健康燕麥可以預防高血壓，喝健康綠茶可以消除膽固醇，還有很多健康食品可以讓你不用運動就能預防心血管疾病，好像也沒有什麼不對吧！衛生署要管不太好，因為這只是「宣稱療效」，不能小題大作，管了更不好，因為真的多吃這些東西，總比老是用健保領藥，吃垮國家要來的理想吧！

其實，吃泡菜應該就不用檢討這麼複雜的民族自尊心，以及孰先孰後的複雜問題。

讓我不解的是，在韓國餐餐都有泡菜，偏偏咱們台灣人不是淺嚐即止，要不就是不吃，但是呢！等到高麗太太努力推銷泡菜，哇咧！馬上顯現台灣人兇猛的血拼性格，一箱一箱的扛走。

有人問我：「你怎麼不買？」

很簡單，我家對面的鄰居就是韓國人，去跟他「交關」一下就好了。何必扛著一箱泡菜飛1500公里回台灣呢？更何況，下了「台灣桃園機場」，還要搭300公里的國道客運回家，莊笑偉喔！！

我想，當觀光客，不管怎麼樣，都會有種奇怪的心態，儘管是韓國人作的道地泡菜，在台灣作的，味道就是跟在韓國買的一定大大不同，我相信很多人會這樣說服自己：「辣椒的辣度不同」、「台灣的大白菜比較不甜」……(我想很多台灣菜農對於這樣的說法一定會想哭，老實說，台灣的大白菜真的是很好吃，一點都不給韓國的大白菜)

不過，懷念家鄉味道的韓國人，的確只能作出百分之九十九口味相同的韓國泡菜，少掉的百分之一，不是家鄉味道，而是鄉愁。