霜降後氣溫明顯變涼，陰冷時特別想吃暖呼呼的湯麵，酸辣麵和榨菜肉絲麵都好做又好吃。

來做酸辣湯。把豬血、竹筍、木耳、胡蘿蔔、金針菇、豆腐、香菇都切細絲，和豬肉絲一起放入高湯煮，加入醬油、白胡椒粉和烏醋，再放入一些蔥末、香菜末和辣椒末，煮滾約五分鐘後用太白粉水勾芡，邊攪拌邊淋入蛋液即可，吃時可再撒些白胡椒粉和香油、香菜末。

酸辣湯底除了雞高湯，再加點酸菜和柴魚片味道會更好。酸辣湯可拌飯或加入煮好的水餃變成酸辣湯餃，加入麵條就是酸辣麵，撒點蔥末或香菜末更添鮮香。

有次曾在麵店吃了一碗平淡無奇的榨菜肉絲麵，覺得這麼簡單的麵怎麼可以這麼不用心？所以回家自己炒了榨菜肉絲，不知道是跟老闆還是跟自己過不去。

榨菜絲泡水，買的是已經切好絲的，泡在水裡約十分鐘、換水兩次即可，泡的時間太短會太鹹，泡太久味道又會跑掉，所以拿捏很重要，可以咬一根試試味道。

豬肉絲用醬油、酒、糖醃一下，蒜頭、蔥、辣椒切好備用。起油鍋，把蒜頭、蔥、辣椒爆香，下豬肉絲拌炒，再下榨菜，加入醬油和糖、胡椒粉調味。

起小鍋煮水，加入高湯，可放一點冬菜末增香添味，冬菜很適合加在清湯裡。麵條煮到還有一點硬度即可盛碗，加入榨菜肉絲，撒點油蔥酥、蔥花和胡椒粉即可。(聯合報 太陽臉)