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<照片攝於日本北海道>
蘇格拉底：『沒經歷過考驗，不配活在世上』 聖奧古斯：『世界是一本書，不旅行的人只讀了一頁』 亨利‧福特：『不要把生命看得太嚴肅，反正我們不會活著離開它』  |
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文章數：84 |
 咖哩飯(麻辣鮮師部落格好文推薦) |
| 心情隨筆｜家庭親子 2014/11/27 21:57:14 |
閱讀聯副方家瑜所寫『陪伴我長大的味道』，我想起了我愛的味道。 從小，不算偏食的我，幾乎什麼都吃，也什麼都愛吃，所以造就需要減重的身材。不過關於這點媽媽倒是覺得還不錯，至少她不用擔心或煩惱家中孩子有偏食或營養不良的狀況，唯一就怕我們吃太多！ 琳瑯滿目的食物中，我最愛咖哩飯。孩提時代的我其實喜歡麵食多於飯類，但是自從接觸咖哩後，我開始變心了。於我來說，吃咖哩哪有不配飯的道理呢！ 媽媽的咖哩屬於水分較少的濃稠咖哩，外婆煮的則是湯水料多的咖哩，而阿姨端出了介於兩者之間的清淡養生咖哩；不管誰做的咖哩，當天的我一定多吃一碗飯！ 為何對咖哩飯情有所鍾？烹煮方便簡單是其一，而我家咖哩除了必備的馬鈴薯、紅蘿蔔之外，會再加花椰菜、切小塊的豬肉或牛肉、貢丸、豌豆甚至玉米粒等食材，丟入咖哩塊數塊，熬出一鍋色香味。各式鮮艷的蔬菜漂浮於黃色咖哩海中，濃郁的香氣慢慢散出，啟動我唾液奔流，味蕾蠢動不已。白淨光澤的米飯早已在磁碗中等待著，準備和濃黃色咖哩來個水乳交融。豪邁的澆了一大湯匙到飯中，純潔白瞬間染上一層耀眼黃，上頭點綴紅、綠、白、棕等色系，好吸睛的一道料理。視覺、嗅覺加上味覺的滿足盡在一碗咖哩飯中了。 花椰菜是我最鍾愛的配料，沾上咖哩的花椰菜柔軟了它的身段，易嚼入口，每次總要吃個過癮不可啊！所幸多吃蔬菜是有好處的，這讓我更能毫無顧忌的大快朵頤囉！ 咖哩在日本是很普遍的食物，但第一次吃到日本境內餐廳的咖哩飯，是有些失望的。日本咖哩看不出有什麼配料，顏色大多非黃色，而是濃稠的深咖啡色，味道稍鹹；吃不慣的我，悶悶的收起我對日本咖哩的期待。印象中的咖哩飯還是要有花椰菜這個不可或缺的主角啊！後來，才漸明瞭原來我對咖哩的偏好，不僅認定是填飽胃囊的食物，更深層意義是裡頭蘊藏著媽媽親手做給孩子吃、為了滿足孩子味蕾的那種愛吧！飄著家味的咖哩飯始終才是我心中的王道！ 現在的我手作咖哩絕非問題，對於名廚來說，當然是"a piece of cake"，對我來說那是媽媽第一個教我的入門料理，又是我的最愛，所以煮起來特別有心得！ 仔細切各種蔬菜配料，手不太巧的我，切得不甚工整漂亮，可能大小不一，但我偷加了『用心』這個獨門秘方；生鮮花椰菜先燙熟後，再放入裝滿半熟配料的熱鍋中，最後再置入咖哩塊，咖哩塊遇熱始熔解，原本透明的液體漸進染黃，各式菜料披上亮黃外衣，搭以湯匙的攪拌、小火的慢燉，耐心等候，一鍋美的冒泡的蔬菜咖哩就此完美呈現在我眼前。 加了『用心』的咖哩端到家人面前，看到他們瞇著眼睛、厥起鼻子用力吸聞的模樣，令人不禁莞爾。 『好香啊！看起來很不賴喔！』 『好不好，吃了才知道呀！』一副得意的我。 看著家人品嘗咖哩飯時的開心笑顏，我終於瞭解媽媽料理的心情，一股敬慕之心油然而生。難以抗拒的金黃咖哩讓我將食物與情感做了連結，那是挑動我味蕾的料理，也是我第一道學會的料理，更重要的是讓我懂得父母為了孩子生長發育所付出的努力與愛，並感恩他們悉心呵護我們成長。 承載愛的重量的咖哩飯，撫慰了為生活疲憊的身心靈，讓我蓄滿能量重新再出發。
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圖片：網路
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