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咖哩飯(麻辣鮮師部落格好文推薦)
心情隨筆家庭親子 2014/11/27 21:57:14

    閱讀聯副方家瑜所寫『陪伴我長大的味道』,我想起了我愛的味道。

    從小,不算偏食的我,幾乎什麼都吃,也什麼都愛吃,所以造就需要減重的身材。不過關於這點媽媽倒是覺得還不錯,至少她不用擔心或煩惱家中孩子有偏食或營養不良的狀況,唯一就怕我們吃太多!

    琳瑯滿目的食物中,我最愛咖哩飯。孩提時代的我其實喜歡麵食多於飯類,但是自從接觸咖哩後,我開始變心了。於我來說,吃咖哩哪有不配飯的道理呢!

    媽媽的咖哩屬於水分較少的濃稠咖哩,外婆煮的則是湯水料多的咖哩,而阿姨端出了介於兩者之間的清淡養生咖哩;不管誰做的咖哩,當天的我一定多吃一碗飯!

    為何對咖哩飯情有所鍾?烹煮方便簡單是其一,而我家咖哩除了必備的馬鈴薯、紅蘿蔔之外,會再加花椰菜、切小塊的豬肉或牛肉、貢丸、豌豆甚至玉米粒等食材,丟入咖哩塊數塊,熬出一鍋色香味。各式鮮艷的蔬菜漂浮於黃色咖哩海中,濃郁的香氣慢慢散出,啟動我唾液奔流,味蕾蠢動不已。白淨光澤的米飯早已在磁碗中等待著,準備和濃黃色咖哩來個水乳交融。豪邁的澆了一大湯匙到飯中,純潔白瞬間染上一層耀眼黃,上頭點綴紅、綠、白、棕等色系,好吸睛的一道料理。視覺、嗅覺加上味覺的滿足盡在一碗咖哩飯中了。

    花椰菜是我最鍾愛的配料,沾上咖哩的花椰菜柔軟了它的身段,易嚼入口,每次總要吃個過癮不可啊!所幸多吃蔬菜是有好處的,這讓我更能毫無顧忌的大快朵頤囉!

    咖哩在日本是很普遍的食物,但第一次吃到日本境內餐廳的咖哩飯,是有些失望的。日本咖哩看不出有什麼配料,顏色大多非黃色,而是濃稠的深咖啡色,味道稍鹹;吃不慣的我,悶悶的收起我對日本咖哩的期待。印象中的咖哩飯還是要有花椰菜這個不可或缺的主角啊!後來,才漸明瞭原來我對咖哩的偏好,不僅認定是填飽胃囊的食物,更深層意義是裡頭蘊藏著媽媽親手做給孩子吃、為了滿足孩子味蕾的那種愛吧!飄著家味的咖哩飯始終才是我心中的王道!

    現在的我手作咖哩絕非問題,對於名廚來說,當然是"a piece of cake",對我來說那是媽媽第一個教我的入門料理,又是我的最愛,所以煮起來特別有心得!

    仔細切各種蔬菜配料,手不太巧的我,切得不甚工整漂亮,可能大小不一,但我偷加了『用心』這個獨門秘方;生鮮花椰菜先燙熟後,再放入裝滿半熟配料的熱鍋中,最後再置入咖哩塊,咖哩塊遇熱始熔解,原本透明的液體漸進染黃,各式菜料披上亮黃外衣,搭以湯匙的攪拌、小火的慢燉,耐心等候,一鍋美的冒泡的蔬菜咖哩就此完美呈現在我眼前。

    加了『用心』的咖哩端到家人面前,看到他們瞇著眼睛、厥起鼻子用力吸聞的模樣,令人不禁莞爾。

   『好香啊!看起來很不賴喔!』

   『好不好,吃了才知道呀!』一副得意的我。

    看著家人品嘗咖哩飯時的開心笑顏,我終於瞭解媽媽料理的心情,一股敬慕之心油然而生。難以抗拒的金黃咖哩讓我將食物與情感做了連結,那是挑動我味蕾的料理,也是我第一道學會的料理,更重要的是讓我懂得父母為了孩子生長發育所付出的努力與愛,並感恩他們悉心呵護我們成長。

    承載愛的重量的咖哩飯,撫慰了為生活疲憊的身心靈,讓我蓄滿能量重新再出發。

圖片:網路

 

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