冷冷的冬天裡，最想吃一鍋熱熱的鍋物，暖暖身心也滿足口腹之慾。

可蜜周遭也很多愛吃鍋的朋友們，最近最常跟可蜜抱怨的就是找不到一家好的火鍋店可以吃火鍋。明明大街小巷裡，三五步路就有一家火鍋店，怎會面臨找不到店可以吃鍋的窘況呢？原因就在於：從可蜜與他們分享如何分辨「好湯頭」的火鍋後，他們就很難吃到好的鍋物了。

為何會這樣？因為可蜜把自己觀察的吃鍋經驗與友人們分享，教他們怎麼辨別該火鍋店的湯頭是否有加「料」加工。這裡指的「加料」湯頭，當然不是以天然食材長時間熬煮的，而是添加人工香精或香料或合成物的部分。

如何分辨火鍋店的湯頭是否是「加味加料」？可蜜依照人體實驗之經驗所得到的綜合感想：

如果，你經過那家火鍋店，門沒開、而你在門外就能聞到很濃的「湯頭味道」；

如果，火鍋店大門稍開，你在門外、或距離幾公尺遠處，也能聞到濃濃的火鍋味道；

如果，你吃完火鍋出來，全身上下、從頭到腳，全都充滿了火鍋味道（讓經過你身旁的人都知道你剛吃過火鍋……）；

如果，你中午吃完的火鍋，到晚上6點、甚至到當天晚上11點多，你都已經吃了晚餐也洗澡，卻還是整個人如同正在吃中午火鍋、一直有那濃郁的火鍋味道殘餘……；

那恭喜你，你可能吃到一家湯頭有「人工加味」的火鍋店，他們家的濃郁湯頭並非真的花時間去熬煮出來的唷！這樣的火鍋店建議還是少去，因為吃完中午一餐，你到凌晨睡覺前還是有吃火鍋的感覺。這是不正常的。

因為一般來說，吃下去的米飯麵類等食物，大概進入胃後四小時，應該就已經分解完進入下一階段去了。即便是難消化的肉類，大概也是六小時左右就會在胃裡消化完，一人份的小火鍋怎樣都不該超過六小時還會在胃裡面的吧！

這類的加味、加料的湯頭，一點點就會讓人覺得「很香、很有味道」，但因為對人體有害，即使是喝了再多水10小時以上都很難全數排出（有的可能只會一直積累在體內一輩子都排不出去的），所以才會讓人覺得不舒服感那麼重（當然，如果吃習慣的人是不會有這麼強烈的不適感吧！）。吃完10小時之後連打個嗝都可能全都是這家火鍋店的味道呢！這可是真實案例喔！可蜜一點都沒誇大喔！如過真的是這樣，那你吃的這家火鍋湯頭肯定是「人工加料」無誤，絕非自然熬煮湯頭。

上面這些是可蜜愛吃鍋的小心得，各位可以參考並驗證看看。可蜜很多朋友依照可蜜這樣的建議去觀察，發現幾乎與可蜜所言相符，他們現在也都能選擇到有良心的好火鍋店安心用餐。當然，也因此很多火鍋店漸漸被他們列為拒絕往來戶，能夠光顧的店家也越來越少了……（可蜜自己也是深受其困擾之人呀！所以想解饞時能去的也只有那幾家店啦！）

雖然很沮喪，但至少大家吃的更安心、也更健康了!所以聞香後，發覺太香可要三思呀！別輕易進去吃唷！反而是聞香後，覺得沒什麼濃郁味道的反而可以進去吃看看。能在門外聞到很濃郁的湯頭味道，吃了也讓可蜜沒有不舒服感的，大概就只有在日本吃拉麵或烏龍麵的店吧！這些店家的湯頭都是長時間大量熬煮的，所以真的走過去店門就會聞到香濃湯頭，這種狀況和臺灣火鍋店內外的味道，真的是截然不同呀！所以在臺灣吃鍋，香味越濃的，可蜜反而更是敬而遠之呀！古人的「聞香下馬」即得美食嚐的狀況，在現今的臺灣還真的不能拿來當判斷美食的標準呀！!

其實，小火鍋只要食材夠新鮮，即便是用白開水當湯底，到最後的那鍋湯也會很甜美，根本不需要加入這些有害的大骨精或加料物質的。可蜜家過年圍爐的火鍋湯頭就是以自來水為底的白湯呀！一堆豐盛新鮮食材下鍋後，最後的湯頭可也是甜美不遜色呢！吃到這樣自然的精華湯底，有誰會想到他可是白開水的湯頭而來的呢？各位也可以試看看可蜜上述的小小測試喔！祝福大家都吃得健康～