貝果(Bagel)的起源是猶太人的傳統食物，古代的基督徒社會裡，主教石棺畫中常有圓體的麵食是Bagel最早的前身，後來為了便於遠行攜帶乃有中空圓出現，東歐的猶太人稱為"Buger"譯意"馬鐙"是中空圓形的意思。最傳統的吃法是直接"啃"了！而現代有很多創意吃法，可蒸熱、烘烤、微波加熱或者橫切成二個圓，塗上果醬、奶油、乳酪)再夾美生菜、蕃茄、火腿…而成貝果三明治(這是目前最夯的吃法吧！)很讚滴喔。目前試過最好吃的方法是溫熱食用，外殼稍脆又帶嚼勁兒內部組織軟又緊密。

壹、紅豆貝果：

  一、配方：A.中種麵糰：高筋麵粉---500g   酵母---10g   水---300g

            B.主麵糰：低粉—130g   砂糖---10g   鹽---6g  水---63g

            c.蜜紅豆---170g  黑白芝麻---170g  蛋液---適量

            D.水---2000g   砂糖---50g

  二、製程：烤箱預熱上火200℃、下火180℃

    1.酵母加入少許配方內的水溶解；蜜紅豆用水沖去表面多餘的豆沙並瀝乾

      水份備用

    2.將材料A攪拌至擴展階段，發酵90分鐘，作為基礎中種麵糰。

    3.將中種麵糰撕成小塊和材料B一起攪拌至擴展階段，再加入蜜紅豆並以

      慢速拌勻成為麵糰。

    4.麵糰切割成80g的小麵糰，滾圓後再鬆弛15分鐘。

    5.整型成甜甜圈形狀（可搓長條再繞成圓），作最後發酵20~30分鐘。

    6.材料D一起放入容器內煮沸成為糖水，麵糰分批放入糖水內，兩面各汆

      燙30秒後撈起瀝乾。

    7.麵包上刷上蛋液，再沾裹上黑白芝麻後，烤約20~30分鐘即可享用。