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兩隻魚的小慶宴
2013/03/25 01:27:16瀏覽3047|回應9|推薦89
三隻魚生日,可惜各忙各的日子湊不攏,最後兩隻魚的另一半還是堅持要再一起慶祝已過期的生日,這是挑中March 22的慶生家宴:重點是酒鬼們要藉機垂直品試法國波爾多Paulliac產區1995’ 1996’ 2000的Pichon Longueville Comtesse de Lalande。酒款中文介紹請點閱: http://baike.baidu.com/view/6618487.htm

第一道,海鮮沙拉,清蒸鮮蝦加西班牙買回的罐頭Rason clam蟶,出乎意料的清甜又無沙(省了清洗又好吃)。

第二道,香煎Rouget白蘆筍。白蘆筍細削成片蒸一分鐘鋪底,既鮮甜又多汁,配煎脆撒鹽的魚片,淋上青檸檬好滋味。

第三道,Doufu Royal 蒸香菇豆腐夾碎肉。沒想到這道自創的中式豆腐,竟大受山地(瑞士)人的歡迎。西方人多半不懂得欣賞豆腐原味的美好(瑞士難買到富含豆香的好豆腐)靈機炒香新鮮的香菇丁再加自創的醬汁=堅果油(多了層香味)炸新鮮辣椒茉(不愛吃辣就不放,但有點辣味比較有勁刺激)然後放點純釀醬油’巴沙米醋和高湯,滾熱淋上蒸好的豆腐夾碎肉,口感就豐富有趣多了。

第四道,M下廚的獨家瑞士Simmental Beef filet牛排(只加粗鹽和橄欖油)配馬鈴薯丁。瑞士人偏愛的純粹傳統味道。

真是糊塗,特地開遠路買了五款特好的麵包:含乳酪堅果’ 法式Baguette’ 玉米’ 純麥堅果’ 意式Ciabatta ,竟然到了主菜才想到要上桌,幸好還有起士要搭配。

第五道,各式不常見的起士,Galette de Beaujolais (圓洞)Vieux Berger( 藍霉) Brebis truffe noir (黑灰皮) Saint Felicien (陶器裝)

第六道之一,配咖啡/茶的長馬卡龍巧克力慕斯。已經午夜沒人要喝咖啡,持續品酒。。。

第六道之二,各式小蛋糕,選一款點仙女棒慶生。Happy Birthday Mr。M,Cheers!

第六道之三,不加糖也不加cream,純味新春草莓。

六個人六瓶好酒,當晚又持續長期以來的一人一瓶記錄。開瓶順序1996 Ch. Cheval Blanc(最弱),1995’ 1996’ 2000Pichon Longueville Comtesse de Lalande(3瓶均佳,但屬2000最讚),1990 Ch. Lafite-Rothschild(當晚的冠軍,不癡醉也難) 最後再加義大利的2005 Luce Della Vite Brunello di Montalcino。往後可能的遺憾:想再喝如此年度酒庄的酒款,肯定不容易。。。Many thanks to our dearest Birthday boy,前五瓶是他大方貢獻的酒藏。

*永遠的定理:飲酒絕對不開車。一對朋友留宿,另一對搭計程車回家。愛你喲!

引用文章: 3隻魚的波爾多酒生日宴

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=bruhlmeier&aid=7426432

 回應文章

connie F
等級:8
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好棒餐配
2013/07/11 14:01
美価酒加咖啡原來只是適用歌詞

不能正經
等級:8
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襯衫很好看
2013/04/19 07:38
我只要牛排...好討厭灌水的牛肉啊....
B(bruhlmeier) 於 2013-05-29 19:52 回覆:

哼! 竟然只看衫不注意B的餐?!

瑞士的牛肉已經夠貴了(fillet一公斤要NT$2500以上),哪能再灌水?


ono
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好豐盛
2013/04/05 11:51

六個人六瓶好酒

旁邊的軒尼士XO給誰喝?Fox想


B(bruhlmeier) 於 2013-04-06 03:26 回覆:
韻味如絲的1990 Lafite-Rothschild是當晚品酒的最高潮,後來加開的Luce雖算是義大利高檔佳釀,粗獷帶勁卻顯得難以比較。為了不再浪費好酒(也喝得差不多了),所以男人們決定跳味淺嘗點XO當解圍,反正家裡有不少瓶烈酒,一直放著沒人喝,正好派上用場嘍!

老黃貓
等級:8
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真想
2013/03/30 15:27

Hello B

真真真想參加...真棒的餐 還有那個紅酒 ...我也可以一個人一瓶

哈哈哈


要快樂喔!
B(bruhlmeier) 於 2013-03-31 18:09 回覆:
原來你的酒量也不容忽視?  葡萄酒的酒精量低才約14、15%,老實說來一晚五、六小時乾一瓶,真比不上台灣乾杯習性的豪邁! 誰理你

芙芙熊
等級:7
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2013/03/26 11:05
哇!這一切看起來也太美味的吧崇拜
B(bruhlmeier) 於 2013-03-28 21:52 回覆:
妳嘸甘嫌吧?!大笑害羞

賈媽
等級:8
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除了 cheese
2013/03/26 05:10

其他,我都好愛

B 的大宴,小宴,都是我們鄉下人難得一見 足感心耶

B(bruhlmeier) 於 2013-03-28 21:50 回覆:

其實瑞士也有很受東方人青睞的乳酪喔!

不信? 妳來嚐嚐看


KittiO
等級:8
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2013/03/26 00:06

你老公?好帥啊。跟他吃飯就算是白饅頭也好吃啦。

(沒想到這裡看到豆腐,有意思!)


B(bruhlmeier) 於 2013-03-26 00:25 回覆:
哈哈。。妳會錯意了啦!這是M,另一隻生日魚,是好友非B的老公啦!他現在留了腮鬍子感覺上老多了,早一兩年拍的照片才真是帥呢!

甜水窩蜂鳥
等級:8
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米其林
2013/03/25 21:57

用眼睛吃,就知道是米其林大廚的水平.

啾


B(bruhlmeier) 於 2013-03-26 00:29 回覆:
B“大”廚,只配在家稱霸(一家子兩個人,伴不懂廚事);哪夠與米其林比美?大笑 謝謝!不過能被稱讚,還是很開心啦!

angel
2013/03/25 16:23
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酒店經紀
B(bruhlmeier) 於 2013-03-26 00:29 回覆:
得意