| 這是剛過的星期五晚上八月二十四日家裡的請客餐，只請了兩對很熟又很常見面的老朋友；一桌六個人換盤洗盤可全進洗碗機不麻煩，所以決定變點花樣簡單混合的西吃。
第一道，明蝦沙拉－底層鋪點義大利的Rugola綠葉菜，撒些當季盛產的蔬果丁（紅或黃椒' 小黃瓜' 油桃' 芒果' 蘋果' 鳳梨均可，有酸有甜又能添加一點色彩最好）；然後配上燙過剝好去泥的明蝦再淋上自製的醬汁（混合Dijon Mustard' 濃縮果汁' 花鹽' 橄欖油）。Et voila, une salade pas tout à fait comme les autres? 發現配起香檳還挺有加乘的功效呢！
可以做好先放置在冰箱中，客人抵達喝過餐前酒後（廚娘也能同時和來客寒暄小聊一下下）等一上桌即能馬上出菜，這是準備這道清淡涼菜的主因。
第二道，海苔雞肉捲和豬絞肉捲－中食西吃捲好油炸斜切段或片，放一小碟沾醬加點裝飾即可。這是整餐中最費時費工的一道，花了B兩小時準備，還沒算油炸' 上盤的時間。
這是第一次試做，雞肉切條狀和豬絞肉分別先用料酒' 醬油' 胡椒粉' 蔥或洋蔥＋薑茉（和一些自己喜歡的調味粉）混合醃好備用。
怕雞肉太乾澀臨時加了點切條狀的洋蔥一起捲。
絞肉先大致均分，每一份攤平在海苔上，預留約1／3海苔刷上蛋清；捲好幫助封口，油炸時也能防止爆開。
雞和豬肉各用了500公克，也各捲了六捲。一人兩捲發現份量太多，減半留下隔天食用。第二次試驗使用烤箱（省掉油炸的工和清洗的麻煩），烤前先刷上一層香油，預熱210度C烤15分鐘；除了海苔沒有油炸的香脆，內部肉質的口感幾無差別。大夥覺得豬絞肉捲油脂多比較好吃，雞肉捲顯得乾澀味淡，下次再試醃料必需加重，也許加點蔬菜或蝦丁口感和顏色應該會比較討好。
第三道，鮮煎干貝義大利麵－自製Pesto醬（橄欖油＋核果＋辣椒＋蒜頭＋鹽＋Basil=九層塔，入mixer打成醬）和煮好的義大利麵混均（煮麵時用平底鍋煎鮮干貝，微焦撒點花鹽），用大叉子捲麵置盤，再放上煎好的干貝，最後再淋上一湯匙的醬料加Basil白花點綴。沒想到這自創快速的意式麵，大家都非常捧場，個個吃得乾乾淨淨盤底朝天。
第四道－烤羊肉串，肉店買現成醃串好的，用烤箱作業再配點蔬菜，簡單容易。出菜間隔的時間短，廚娘仍有空加入品酒和聊天的話題。。。
第五道，乳酪拼盤＝左右上下，法國的Caprice de Dieux’ 瑞士的Le Gruyere和Tomme Vaudoise’ 義大利的Parmigiano Reggiano。瑞士人和法國人一樣在餐後沒吃點乳酪，總會覺得少了點什麼？買得不多（怕這餐沒吃完會肥到自己），騙騙嘴而已。。。
第六道，買現成的甜點，做甜點很耗工，買現成的選擇變化多又不會浪費材料，每種選一樣亮眼又討好，何樂不為？結果每個人都要每一樣小嘗一口，相信嗎？最後真的每一個甜點切成六份哩！
B家一向不太喜歡香檳，結果這瓶Krug出奇的好。其他的紅葡萄酒大家品比之後公推：1）2004 Evangile，2）2003 Lioville Barton，六人六瓶的酒量，符合長久以來的“規律”。 這一晚賓主皆歡，宴到午夜後才散場。
＊勤勞的打這篇文，老實說就是為了有“特權”點接棒的良廚大師。B很貪心要點六位B常閱美廚的作家：捏捏’ 雞蛋孃’ Beav’ connie F’ stec’ Jezz，希望她／他們也願意攜手同襄共舉，抬出亮麗的菜色，讓大家多開眼界互相學習！
引用文章：B家最近的”創意“懶餐
|
字體：小 中 大
