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| 2010/07/22 03:33:15瀏覽4021｜回應13｜推薦81 | |
既然紐約行是伴要求的生日禮物，那B在排行程時當然要盡量投其所好；於是計畫在他生日當天訂一餐紐約最好的餐館！整個美國一共有6家3星的米其林，而巨價名流銷金的麥哈坦一地就集中了5家。既然是要去紐約那該選哪家慶歡才是上策？嗯。。行前當然要先作點功課，參考一些食評：名廚Thomas Keller，除了在加州有家久負盛名的French Laundry外，在紐約還開了Per Se，光他一個人就持久坐擁6顆星星的榮耀，那不管B再怎精算籌劃，理當不錯過Per Se才對囉！ 三月就訂好了機票，可是Per Se餐館訂位卻只限两個月前。B不僅必須仔細算日子，還得記得哪天該訂位才不會錯過機會。哎！要不是為了給伴一個“特別”，B根本不可能花這種精神。然而誰能想得到最後訂到位的卻是伴自己？ B用網上訂位機制搞半天訂不成，後來是伴直接打國際電話，等了25分鐘後才受理。而最最最讓B冒火的是：晚餐賣两個時段，只能選擇17:45 或 22:00用餐！有沒有搞錯這等“長餐”一晚還賣兩個時段？如此擺佈客人的用餐時間，大概只發生在America！（哼！如果是B打的電話，一聽肯定拉倒；而伴卻被禮貌周全輕聲細語的客服女郎迷得同意沒生氣！   ）下面就請看倌們來瞧瞧，這一餐到底值不值得，是否實符其名？  Per Se就位在中央公園西南角邊的Columbus Circle，這棟Time Warner Center大廈的四樓。裡面有豪華的店街，可惜我們雖提早半小時出門，B只進了一家Hugo Boss試衣，就被伴催趕著去用餐。。。  Per Se餐館大門，別試著要去開那扇藍色木門，旁邊的玻璃門人一到會自動開啓。  餐館內的佈置（從B坐的位置拍得）－我們拿到的桌位極好，雖不臨窗但位高，两個人同時都有寬廣的視野，可以完全觀視室內所有的動靜，也能穿窗見到中央公園的綠意。  我們一入座侍者和侍酒師馬上輪番就位介紹，點餐（哇喔！餐牌上居然還印了Mr. B Happy Birthday！訂位時已知只提供两組Tasting套餐的選擇，其中之一是“全蔬”，價格同為US$275.-服務費內含Tax另計）和點酒的過程相當愉悅，應對和服務既有有效率也很專業。伴依酒單（厚厚一本相當豐富）選了半瓶裝2006年的Ornellaia可惜剛缺貨，桌上這瓶是侍酒師推薦的，標價低了不少但在美國相當知名，品來還不錯但後韻仍無法跟Ornellaia比較。 Per Se的酒價跟歐洲的3星餐館比開得更是離譜，這餐只喝了一瓶加州產的2006年Ridge Monte Bello紅酒和半瓶白的Morey Embraz 2007就差不多追平了餐價（Toscana Blogheri產的Ornellaia2006目前市價約US$100-150，而在這半瓶裝的就已標US$350.-是5' 6倍的價差）。伴說酒單中最便宜的酒，印象裡是由US$135.-起跳。我們隔壁桌4人用餐，根本沒點酒；享用這等料理沒酒搭配，到底還是美食興致的遺憾！（義產的Super Tuscan: Sassicaia' Solaia' Ornellaia和Tignallo一直是伴的喜愛家裡也有收藏，在這種地方喝實在太傷荷包；但既然是慶祝伴的生日，B只好安靜順貼得像貓。）  餐前的迷你鮭魚冰淇淋，味道清新很是驚奇！挺喜歡這個捲筒架，也可以用來放壽司捲？進這等餐廳的另一“價值”就是更容易見識到精巧設計的餐具。  各式剛出爐的麵包，B試了好幾款都有相當高的水準！  Oysters & Pearls-由魚子醬‘ Tapioca和希臘蚵組成。湯汁鮮美味道清新，非常討B喜歡！  餐桌另景，桌上冰涼的氣泡水是無限量供應。  Perigord Moulard Duck Foie Gras-鵝肝的味道非常綿密細緻，搭配的蔬果也十足引誘感官。因侍者幫我們拍合照，B又花時間拍食物；侍者轉身竟然拿另一盤剛烤熱騰騰的土司來換，這種連溫度都掌控到的細節，讓B覺得很心甜！（這第2道是二選一，選鵝肝各加價US$40.-）  Japanese Hiramasa-這魚B不熟悉，嚐來也不覺特別，漿汁雖配得不賴，但如以整套餐來比較算是最弱的一道。  Nova Scotia Lobster-龍蝦柔嫩卻彈牙可口，恨不得多來幾盤！  Salmon Creek Farms' Pork Belly-皮香脆肉多汁又柔軟，搭配的漿汁和配飾合味成功。  Herb Roasted Marcho Farms' Veal-肉質佳，現在寫食記才發現配料沒符合餐單，算是較弱的一道。  Nisa-充算是“乳酪”，B覺得這樣的搭配很美也很可口更具新意，可惜伴還是偏愛歐式的乳酪車，選擇多而且可選自己喜歡的搭酒。  Mango Sorbet-茉莉花茶和米布丁拱出來的芒果冰，味濃爽口B喜歡。  Truffe au Chocolat et Pistache-這道甜點不管是造型和味道都非常別緻，平常不瘋巧克力的B全部舔光！  伴點的Iced Raspberry Parfait-加點一根蠟燭算是生日蛋糕！     附帶的咖啡和茶(＋水等已含進餐價＝很討好，因為在歐洲光這些無酒精飲料两人一餐下來US$50.-跑不掉)，還有配飲的手工巧克力。。。算是美好又羅曼蒂克的一餐！ 總體而言Per Se算是名副其實的頂級食府，能在美國歷久不衰持續吸引全球的食客，到底有它存在的各項價值。食材的質和配置構盤精巧，地點環境’ 陳設餐具‘ 光線’ 整體設計營造出的用餐氣氛甚佳，服務優不急不徐愉悅可親，套餐的價位也算合理，唯酒價超高（客人避喝是店家的損失），否則挺適合酬商與老饕對美食的追求。至於B是否有興趣再訪？如果是再度為慶祝什麼，何妨？只因自己愛吃？那就免了。。。見識過一次滿足了好奇也就夠了。另外還有個條件，得看它是否持續規劃一晚一桌賣两個時段（太早和早晚）！ 引用文章: |
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