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Beau-Rivage Palace's Anne Sophie Pic
2009/10/20 17:33:14瀏覽1825|回應3|推薦37
位於瑞士洛桑城(B住的Vaud省首府,也是奧林匹克運動會總部的駐地)日內瓦湖沿岸的Ouchy,國際頂級又具有悠久歷史的旅館- Beau-Rivage Place Lausanne,一直是B很喜歡休閒造訪的秘密園邸。不管室內或露天面對著遼闊的阿爾卑斯山和日內瓦湖景,都是用餐酒敘喝咖啡商聚最佳流連的場地;可惜離B家只有30km,永遠沒有藉口可以去豪華地住上一整晚。

以前久久會上那擁有一星米其林的La Rotonde法式餐館(現改成早餐室,正式餐由Pic替代),但較適合常造訪的還是位於一樓的The Beau Rivage Cafe,套餐的價格(法式傳統料理)較親民外也因露天的綠蔭,在炎炎夏日的週末特別令人想逗留。近來這旅館新擴建頂級的Spa,加上完成經年逐步大規模的整修,更請來法國唯一的3星米其林女主廚Anne-Sophie進駐。那種永遠要矗立在同業領導地位的雄心,更是瑞士旅遊業能持續旺盛吸引國際頂級旅客的主因!

下面slide show是B最近2次造訪這新的Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage PalaceHaute Cuisine用餐紀錄:一次是夏天為友人慶生的露天午宴(多了一項價位稍低的商業套餐的選擇),另一次是9月底好友遠調新加坡歸來的晚餐聚會。兩次都點Menu Emotions,因為去年初夏已在Pic的本店試過Pic Collection的長套餐,然而這回連著兩次造訪雖是夏秋不同季節,Emotions的菜色內容竟然幾乎相雷同?(代表這種餐館不該常去) 請大家看看這從法國Valence搬來瑞士的美食有什新意?(由於是新開設,目前尚未列入星級)

晚餐後其他在坐的朋友都說日內瓦郊區的Domaine de Chateauvieux,套餐道數多質價比上較合理。B倒是覺得論用餐環境和設計(坐擁最美的天然景觀和禪式的精簡營造),對嘗鮮的旅人而言Pic還是宴客的首選!(順便參考菜單,看看可以學點法式料)   Creations de Philippe RIGOLLOT - Chef patissier Maison PIC Champion du monde de patisserie 2005 Meilleur Ouvrier de France 2007  

* L'AMUSE BOUCHE 

* L'ŒUF DE POULE ET LES CALAMARETTI oeuf moelleux/mollet comme un ketchup, tomates et capres au galangal, miel toutes fleurs 

* LE HOMARD BLEU en aiguillettes aux baies et fruits rouges creme mousseuse au celeri branche et poivre vert, jus concentre 

* LE SAINT-PIERRE DE PETITE PECHE en cuisson lente au the vert Long Jing figue noire de pays 

* LE CHEVREUIL noisette rotie au poelon fondant de panais au bourgeon de sapin du Valais et olives noires Taggiasche 

* LES FROMAGES FRAIS ET AFFINES 

* L'ANANAS VICTORIA ET LE MARRON DE L'ARDECHE en combinaison croquante et coulante lait et chantilly de marron, sorbet pina colada


PANORAMIC VISIT THROUGH 360 DEGREES

Exterior and facade
Exterior and terrace
The reception
Bar
La Rotande
Suite
Guest room
A bathroom


引用文章: 
老饕再訪Domaine de Chateauvieux
日內瓦美食首府Domaine de chateauvieux
( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=bruhlmeier&aid=3383916

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盹龜雞~ 疫情月 清晨漫步
等級:8
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洛桑餐飲
2009/10/23 00:39
哇~  怪不得許多臺灣餐飲名人  選擇到洛桑進修. 這個未逢戰亂的國家果然富庶.  飲食認真專業和貴氣的程度  夠讓人咂舌.
B(bruhlmeier) 於 2009-10-23 14:54 回覆:
洛桑旅館學校Ecole hoteliere de Lausanne是全世界第一家(創立於1893年)也是世界最優的餐旅專業學府。(瑞士政府唯一認證的餐旅高等教育,其他的只類似學店!)

論貴氣?瑞士還無法和法國’ 義大利’ 奧地利。。。比,動不動就是金光閃閃的富麗堂皇。當代瑞士新的“大旅館”多半走奢華低調風,只有像Beau Rivage Palace這類擁有悠久歷史的地標,為了維護原有的“風華”。。。才還這麼亮金金。

洋躲
等級:7
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建議
2009/10/21 11:59
可否將最後的幾張照片放到最大? 照片裡的裝飾好漂亮. 謝謝
B(bruhlmeier) 於 2009-10-22 15:10 回覆:
噓。。。那些圖片是從旅館的網站照抄“借”來的,怎麼放大呢?
請你點進主文裡的旅館網站連結,好好參觀一下吧?

taiwanmickey
等級:8
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這簡直是
2009/10/21 08:50
太夢幻了一點吧!!美食,精緻甜點,好酒加上優雅環境。瑞士沒有靠海吧??海魚和龍蝦應該價格不斐吧??一餐下來價格應該也非常夢幻吧
B(bruhlmeier) 於 2009-10-22 15:19 回覆:
海鮮和高級肉類都挺貴的,加上人工和場地又貴,上這級的餐館價格當然不會低啦!
應該說吃在台灣還是最夢幻哩!
往往在如此級數的餐館用餐,台灣的價格可能還不到這裡的一半。。。