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3隻魚的波爾多酒生日宴
2009/03/16 06:28:35瀏覽3125|回應29|推薦58
哎。。B又上當了啦!還在台灣探親時,有次伴打電話告訴B:“M說如果妳回家後願下廚請他,他會帶瓶Chateau Petrus來貢獻!”   B心裡自己嘀咕:“這事有那麼重要嗎?竟然需要打國際長途電話來特別關說?”

返回瑞士1個月又2天後,終於在上星期五13號,奈不住男人們嗜酒的饞攻,B真的下廚辦一桌啦!他們用3隻魚一起過生日的藉口,讓B這隻也等著過生日的魚,勞碌一整天準備一頓晚餐讓2隻公魚和一群酒鬼同樂。

原來男人們私下早就設計好了,每一家都要貢獻1990年(或更早)產的波爾多。 嘿嘿。。愛葡萄酒的酒鬼都心知肚明,1990年的波爾多是20世紀最頂尖的年份vintage之一;特別是享富盛名酒莊出的酒Grand Crus,目前如要上市場找根本就像是海底撈針,就算幸運能找得到,只要一見價格也不見得會捨得下手!


人未上坐B的菜還沒上桌,酒鬼們已經把酒都開好啦!再仔細瞧瞧這些都是什名堂?精彩嗎?

哇哇。。R帶來1990年的Chateau Ausone;M詐欺說他1998年的Petrus現在開來喝太可惜(還不夠醇)攜來1990年的Chateau Haut-Brion和1988年的Chateau Cos d'Estournel代替

B家出的1990年Chateau Margaux和1989年的Chateau Lynch-Bages;M的另一瓶1990年Chateau Pichon-Longueville

這回為要上什菜,可真傷透B的腦袋?東方菜如香料放太多,就虐待了特優的波爾多;可偏偏女賓們卻較偏愛B做的亞洲菜餚,而B才一個人只有兩隻手下廚,怎麼一道一道同時上9個人要吃的花樣又不冷掉?哎。。那就利用烤箱,再來一次東西混淆fusion啦?!

沙拉烤蝦:沙拉部份(生菜番茄青瓜。。鮮艷顏色任意混)可事先準備好;蝦剝殼去污腸用蛋’ 酒’ 磨成泥的薑蒜’ 切細的香菜’ 魚露混合醃好。預熱烤箱240度C,置最上層烤2分鐘即可裝杯上桌。

鮭魚嗒嗒:鮮鮭魚切條狀,加Cognac干邑’ Parsley’ 花鹽和一點點鮮磨的花椒粉,拌醃半小時,上桌前再加入檸檬汁混合即可。  奶油鮮貝:檸檬汁加奶油拌好當醬汁,放點綠香料撒點花鹽再淋上醬汁,進預熱240度C的烤箱烤一分鐘即可。

烤雞大腿和麵條:雞大腿去骨切成兩大塊,用橘子醬’ 酒’ 磨成泥的薑蒜’ 切細的香菜’ 醬油醃製;預熱220度C烤箱烤約15分鐘。台灣的烏龍麵煮好撈起混入已備好的醬汁(適量磨泥的蒜’ 切細的香菜和辣椒’ 魚露’ 高湯)及紅蘿蔔與芹菜心絲混和即可。

主菜烤紐西蘭小羊排配鮮蔬:Endive對切成半先燙過瀝乾,淋上已混合的橄欖油和香料,再撒上帕馬桑乳酪粉,烤融即可。四季豆先燙過再用奶油炒比較鮮綠又快。

J帶來的巧克力慕絲蛋糕。主菜之後還有4樣乳酪,甜點後還有Sprungli的Cru Sauvage巧克力(以上這些相片只是B吃的部份,手忙心亂沒拍好,沒吃的也都忘了拍!)

這次在上海轉機停留2晚買回的花茶。餐後男人繼續開酒,女人開始品嚐花茶。。。鬧到凌晨2點多才散場(M一家三口留下來過夜)。整個廚房杯盤狼藉,一晚塞動了3次洗碗機後先去見周公;剩下該手洗的玻璃杯只好隔天再清洗啦!(杯杯盤盤算一算,一個晚上最少動用了近二百件的餐具!)

隔天B下樓時,好驚訝廚房已被伴和M全數清理乾淨!這是B和伴趕出來的簡易清淡早餐!可是那臭得很的Mont d'Or乳酪,兩個瑞士男人竟然拿來當早餐?!
小Sidi又長大了一些。。。會跑會跳了,老跟B玩捉迷藏喊叫!

B生日還沒到,卻先收到的禮物。。。猜猜會是什麼? 小Sidi精心製作包裝的喔!

哈哈。。又來排排站,拍一張留紀念! 這些名酒的一次聚集是破紀錄,也可能是絕響;仍如過去的慣例一人一瓶,由左開到右,當晚盡興的暢飲! 這回還是1990年的Chateau Margaux(韻味悠長細緻滑順,深沈圓滿又豐富)拔頭籌,每個人投票心中的最愛!1990年的Chateau Haut-Brion排第二。  哎,怎麼評比?其實平常如能喝到這其中的任何一瓶紅酒,就已經該在夢裡偷笑哩!




引用文章:
Robert Mondavi 暢飲品酒家宴
( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=bruhlmeier&aid=2747395
 引用者清單(1)  
2013/03/25 01:27 【B's 心眼】 兩隻魚的小慶宴

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過客
垂涎
2009/03/22 14:05
酒中偏好紅葡萄 , 現正獨自品嚐一瓶NAPA紅酒 ; 時而佐以青春菜蔬 , 時而敦厚肉品它卻能於口舌間肆無忌憚的流竄熱情奔放亦或沉穩的滲透出沉思 , 讓漂泊的心靈暫有所依; 市井 垂手可得之品亦能展放韻味已甚滿足 ; 但望著妳那幾瓶純淨剔透散發如高貴紅寶石般的佳釀再 加上您的手藝, 確是讓人不近遐思 ! 可謂人生 另一境界享受也 !
B(bruhlmeier) 於 2009-03-22 17:39 回覆:
B原就是個隨心隨興之人,望著您這段文字。。。有種說不出的共鳴!
人生的境界可高可低,能聚得一時盡興。。。足已。。。

六一狼
等級:7
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不好意思,重貼
2009/03/21 01:21
B(bruhlmeier) 於 2009-03-21 02:39 回覆:
哇。。這個這個很炫喔!用了真的有差嗎? 酒搖得太劇烈不是不太好嗎?

六一狼
等級:7
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醒酒器
2009/03/20 09:53

還有一支有意思的"怪品"

很酷 聽說透過這個醒酒器流出的紅酒等於醒過十五分鐘 您瞧瞧吧

B(bruhlmeier) 於 2009-03-20 19:15 回覆:
哇。。。可是圖不見了啊?!
再清楚的介紹一下吧?Please。。。

六一狼
等級:7
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DECANTER
2009/03/20 09:47

老狼比較喜歡這支1990年Chateau Pichon-Longueville

想起我年輕時候夜夜歌舞昇平的時光

現在?老得像瓶底的渣,一次也幹不掉一瓶

不過,我對您家那支非常經典的DECANTER倒是情有獨鍾

B(bruhlmeier) 於 2009-03-20 19:13 回覆:
您是指Riedel Amadeo Lyra Decanter嗎?我們很喜歡它的造型,而且它的功效還真不賴喔!
1990年Chateau Pichon-Longueville也非常棒啦!只是它跟同年的Margaux比我們比較偏愛M啦。其實我們平均下來一人一瓶不算過份,因為從19:30喝到2:00,時間拉很長哩!

黃彥琳~~石頭記
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這麼多Chateau Petrus
2009/03/19 11:53
不喝已先醉啦……
B(bruhlmeier) 於 2009-03-19 23:37 回覆:
嘿。。妳真的醉了。。。
那晚根本沒喝到半滴的Chateau Petrus啊!?

■♀醫楊曉萍
等級:8
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B算是大廚級的了
2009/03/18 23:26

難怪"伴"要小心哀愛出經采一餐

烏龍麵是回台帶的喔?  真是特別的選擇

我只會聽人品酒, 這麼懂紅酒的女人, 就屬妳了


B(bruhlmeier) 於 2009-03-19 23:49 回覆:
烏龍麵是在瑞士隔壁的法境買的(而且是只此一家別無分店),這裡有的B才懶得從台灣提回來哩!其實B對酒懂的有限,只是有機會常喝也喝出興趣,但仍常記不住酒名也不會形容,只會說喜歡哪歀酒。。。而喜歡的恰巧還真多半是上好的酒呢!

Peech
等級:7
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要等明年啦!
2009/03/18 18:18
El Bulli今年的訂位早在去年十月就滿了。我的“關係”也沒好到可以在大家排好之後插進去...只好耐心等待了
B(bruhlmeier) 於 2009-03-18 18:40 回覆:
。。。不管啦?El Bulli開半年停半年,今年還未開張去年十月就被訂光啦?!

scubagolfer
等級:8
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B-day Gift ...
2009/03/18 11:55

Somehow 覺得自己(往臉上貼一下金...)與 Meur Bruhlmeier 喜好有些相同,讓我猜猜您的 B-day Gift 會是什麼?

Is it an A*di?(I've surprised my better half with one -- w/out the ribbon though)

B(bruhlmeier) 於 2009-03-18 19:08 回覆:
對啊對啊!感覺上你們倆的興趣很相通喔!哈哈。。前幾天在高速公路上,他還指著一輛 A*d給B看,問B喜歡不喜歡呢!

4年前B決定接他的舊車賣掉Z3時,他就嚷嚷等hard top出來就要買新的給B(其實是他自己想在週末拉風啦!)去年底他得知Z4五月將出新歀,他早按奈不住要下單,是B一直檔。。。現在B的老爺車得送修,那再也檔不了他換B車的理由! 昨天試的是SLK感覺很不錯,所以就決定跳牌不等五月的Z4囉!

七琴
等級:8
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我愛魚!!
2009/03/18 07:21

我哈尼也是魚喔....B 這條壽星魚還忙碌一整天下廚張囉,累慘了吧?!

我每次家趴前置作業時累歪腰,但是客人一到,馬上樂得忘光光疲累,相信B也是吧?!

最羨慕 B的宜中宜西,好像任何料理都難不倒妳呢.... 我的西式料理有待加強,常來B家逛逛,可以偷學.....


B(bruhlmeier) 於 2009-03-18 19:16 回覆:
哇。。看來魚兒。。好多好多。。。也代問妳的哈尼Happy Birthday!
像我們這種沒孩子的夫妻,朋友相對的會比較多。有友同樂,快樂就加倍喔!

Peech
等級:7
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肚子好餓
2009/03/17 17:53

看了照片后覺得肚子更加餓了!在這裡祝B姐生日快樂!

下月初和一群酒鬼朋友約了去波爾多,非常期待此行。好友安排了我們在Ch Latour用晚餐,以及在Ch Margaux和Cheval Blanc用午餐... 希望到時除了品嘗08年在木桶裏的酒,還有一些不錯的年份可以喝...不知有沒有90年的Margaux?

B(bruhlmeier) 於 2009-03-19 00:56 回覆:
哇。。Lucky you - Chateau Margaux & Cheval Blanc! How did you get those? Someone enjoy so much drinking like you, surely will enjoy this Bordeaux trip. My honey said: if you come to Geneva, he will share his last bottle of Margaux 1990 with you!

謝謝啦!剛剛去test drive,伴還是熬過B把B的車給換了,算是今年的生日禮物。 Oh, one more thing: Is it possible if you reserve a table for 4 at El Bulli for us? 
<Reply Corrected>
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