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台北’ 高雄’ 馬尼拉的鐵板燒比一比 (I)
2009/03/23 00:12:08瀏覽3651|回應3|推薦53
鐵板燒據傳是二十世紀初,一位日裔美國人將西餐煎板台的烹調技術引進日本,成為當時日本人製作西餐的技術形式之一。記得約在民國六十年代中期的台灣,處於青澀小小年紀的B第一次踏入鐵板燒專門店那份興奮與好奇?那時候的高雄可能只有兩家鐵板燒餐廳吧?一家在七賢路靠愛河那端,另一家內屬於凱撒私人俱樂部。

在私密的包廂裡一圈人自由自在與師傅談笑,整餐品嚐下來有西式的擺飾東方的滋味,而且一道一道準備可以悠哉地吃上2或3個鐘頭。記憶裡B最愛那薑絲鮮魚蝦干貝湯(如果是去愛河邊的鴻賓牛排館,那就最喜歡他們的脆皮洋蔥濃湯)’ 有色彩鮮艷的沙拉’ 壽司或Sashimi’ 奶油煎魚和龍蝦,T骨或菲力牛排,鮮炒青蔬菇類和炒飯’ 精美的甜點和咖啡或茶。那樣被服務的陣勢在每一次餐的結束,總有一種幸福滿滿的感覺。思念那最初西式的情境和美妙滋味直到人長住海外的現在,早濃成了腦海中還常盈繞卻再也尋不回的思鄉情緒。。。

往美國求學後雖然愛吃的本性仍在,但以有限的預算去吃鐵板燒?那絕對不會是自己的選項!等認識了也勇於嘗試又愛吃好奇的伴,有一回同去芝加哥旅行訪探建築時,伴平生第一次見識了鐵板燒的樂趣。感覺上鐵板燒不管是對東方人還是西方人而言,是一種初試就容易喜歡又容易接受的料理。從此旅行時只要被B家兩人組碰上,鐵板燒往往會是彼此對眼默認的最佳選擇!

幾年前B曾經在台北嚐過晶華飯店和一家位於信義區號稱養生的鐵板燒,不過都是親戚請的客自己對價格一點都沒概念。去年底返回亞洲度假,我們分別在台北’ 高雄’ 馬尼拉三地,各嚐了風格略異的鐵板燒。2005年秋在京都火車站上層的一家鐵板燒,還有在東京scubagofler介紹的《瀨里奈》Moncher Ton Ton 鐵板燒,嚐和牛與神戶牛排一咬即滿口柔嫩噴汁的美妙,那無語倫比的記憶依舊深刻心懷哩!


Inagiku的入門廊道-去菲律賓投宿在馬尼拉Makati Shangri-La,裡頭即設有一家名為Inagiku日式餐館,而且還附了幾張鐵板燒大桌。既然去Palawan的前後幾天都在那兒進出,哪能禁得起不被鐵板燒吸引的道理? 

展示的各式日本清酒,可惜B家人對日本酒毫無研究。

內部景觀,鏤空的木格牆區分鐵板燒和一般日食。

贈送的開胃前菜

前菜-海螺語蝦,冷冰冰的又沒什滋味。。。一點都不好吃

龍蝦-這道B喜歡,鮮烤的澳大利龍蝦,口感就是讚!

蒜味菲力澳洲牛排-中規中矩

炒飯烏漆麻黑的,看了就失去胃口。 味曾湯也不怎可口。

甜點-有水果打發,B很容易滿足;還有紅豆冰淇淋,可是看不怎到紅豆的蹤跡?

這一餐的經驗?跟台灣的質價比已不怎值得,如再跟當地的消費水準比,那可能是相當的高價啦! 可是那晚吃鐵板燒的只有2位白人,其他好像都是穿戴世界名牌的當地紳士貴婦!?面對菲律賓易見的破爛街頭和國際級旅館內的景象,真是見識了它的貧富懸殊。


台北101裡的紅花鐵板燒-這道連自己在家都容易下手,材料現成擺擺即可。

海鮮湯,沾醬,法式奶油麵包

魚卷-不好說它不好吃,但那白醬實在難以恭維。。。

煎蝦-挺鮮的,不錯喔!

沙拉-有點懷疑是自己還是侍者排錯上菜的順序?

牛排-也是中規中矩。無法說它不好,可也無奇。。。

炒豆芽

巧克力慕絲蛋糕

當天的紅花經驗:用餐環境不錯服務很盡職,可以感覺那中年服務員即使英文能力非常有限(雖B會翻譯但她仍使勁為伴介紹酒和餐牌),全身有種從基層努力上來的蒼桑和江湖味,然而B卻蠻感動於她的熱情表現。至於菜色質價比? 難說它差,但也不可能吸引B再訪。(去紅花是誤打誤撞,因早上出門忘了帶記餐廳的本子,明知101附近有幾家網友介紹的好日本料理,可惜偏偏想不起名字也不知如何找,所以。。。)


高雄漢神鐵板燒45鏤-面對海港的包廂,遼闊的景致一覽無餘。。。歷年返台老友Lin每每全家出動歡聚,在這棟高雄的大地標上我們已聚過多次,然這次又挑選這他們也是在這兒頭次嘗試的鐵板燒宴請B和伴,那份盛情和盡誼常常讓B銘記於心感動不已。

濃湯-sorry。。。吃過就忘了。。。

相當好又養眼的Sashimi,特別是蝦很甘甜。

這道鮑魚真好,把整餐的層次大大提升。

哇!又有烤龍蝦。。。

哇。。大家都吃得眉開眼笑!

sorry。。。忙著講話,忘了這是什麼?

牛排


現做的冷熱甜點,光是見那鐵板上大小畫一的餅,即知主廚練就猶如天成的巧工!

伴非常滿意這結尾的咖啡。在高雄除非是上等的西餐廳,很難找到令伴稱讚的Expresso

為了氣氛和盡興配合大家多聊聊,B也點了薄荷茶! 

Lin是B在台灣近親老友中伴唯一的酒伴,酒牌拿著就要伴挑,這家的酒單在高雄算難得還有好幾樣可選,結果Lin最終點選一紅一白中最貴的請伴,那份盛情事後伴還特別向B提起他的盡興與感動! 之前回台灣Lin已請吃過2次鐵板燒,一家在高雄金典酒店38樓(B有相當好的印象)另一家是更早期位在四維路上,但以這次的漢神無論在菜色服務和環境均為最上乘的選擇!

打這長長一篇的圖文,害得自己也口水流滿地。於是B要伴今晚就上日內瓦的Miyako大打鐵板燒牙祭(雖沒有日本的好,但還是有解饞的功勞),順便看齣晚場的電影The International。呵呵。。平凡的日子裡能吃能玩能隨心所欲,活著的本身就有太多的美好和樂趣,怎能不珍惜?(昨天白天刮大風又好冷待在家寫初稿,今天再修飾結尾。昨晚吃的鐵板燒正好可再寫篇續集?)


*剛剛閱了篇朋友轉寄的文章:心態最好能保持這樣?!
及時行樂 
只要體力允許,想去的地方就立刻去! 
莫等走不動時後悔、遺憾, 只要有機會,多與老同學、老同事、老朋友聚聚! 
聚不在吃,怕的是時間不多。 
存在銀行的錢不一定是你的,該用的時候要用,善待心中所愛的人,更要善待自己。 

想吃什麼,就吃什麼,快樂最重要 
想吃的、愛吃的食物分為兩種: 
對自己健康有益的,要常吃、多吃、但不是全部。 
對自己健康無益的,要少量、偶吃、但不是不吃。 
不想吃的、不愛吃的食物偶而也要吃一點點,平衡營養。 

樂觀看待
有錢、沒錢、有權、沒權都要經歷生、老、病、死的過程,無一倖免。 
有病時不必害怕、不用擔心,把後事交待好,隨時可走,了無遺憾。 
把身體交給醫生,把生命交給上帝,把心情交給自己。 

對於雜事,耳朵可以廳,眼睛可以看,但嘴巴不要說。 
原則是:說了無效的事不說, 做不了的事情不做。 






引用文章:
返鄉花絮(II) 食方 - 臺式精緻美食?





( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=bruhlmeier&aid=2713026

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七琴
等級:8
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我很愛鐵板燒
2009/03/31 16:43

但是自從家父去世後

看到鐵板燒每每令我有些傷痛

這是我父親最喜愛的料理..........



Ywen
等級:8
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墨西哥鐵板燒
2009/03/24 13:10
最近的一次鐵板燒,是在墨西哥的渡假村吃的,那個炒飯,跟菲律賓炒飯的很像啊



B(bruhlmeier) 於 2009-03-24 23:57 回覆:
哈哈。。或許不該在日本人少的地區吃鐵板燒?
除非肚子很餓,否則不好看的食物常常引不起B的興趣。

scubagolfer
等級:8
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各異其趣
2009/03/23 12:13

真是三地各異其趣。沒吃過高雄那家。吃過香港某旅館內的 Inagiku,就跟跨出了日本的 NadamanUnkai 一樣,普通無奇。台北 X 花鬧多胞,名字加個「金」字邊、添個「草」頭,讀法一樣的好多家,但也都平板

已久未去瀨里奈,現東京鐵板燒會去這家 Omotesando-Ukaitei(←看看其網站吧)

B(bruhlmeier) 於 2009-03-24 23:47 回覆:
哇。。這家Omotesando-Ukaitei真是精彩!光看圖片中的擺盤就有令人驚艷的感覺。馬尼拉的香格里拉看來看去只有中餐(中餐吃了2次-因為不知哪有更好,法日式各一次)比較吸引B,可是它的餐價跟住宿費不太成比例!