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冬日 艷陽 乳酪鍋
2008/02/25 07:16:44瀏覽2950|回應10|推薦89

今年二月瑞士的氣候出奇的妙?日內瓦湖區夜裡嚴寒但白天幾乎天天大艷陽. 碰上學校放一星期例行的滑雪假, 凡是上山的家庭因雪況特佳、不刮風、日暖個個都賞雪、滑雪得極開心. 有人甚至大讚這是一輩子以來, 老天爺唯一賞賜這麼一次整整一個禮拜的最完美滑雪假期.

這陣子一直跟朋友們檯槓說如果某個週末天氣好, B就號招來一頓戶外的冬日火鍋餐. 要知道日內瓦湖區二月份白天的平均氣溫是介於-2至7度C之間, 那冷的程度都讓人沒事儘量乖乖縮龜在家, 哪來癡人夢話閒著喊餓偏要凍在外頭用餐? 食物急速冷卻怎麼難吃不說, 光穿一團衣服抖動鏟東西吃的呆樣, 就可能令人哈腰氣結呵成不倒翁.

結果週五臨時發e-mail邀請Sunday Fondue lunch, 今午還真的被B辦成了!16度C的氣溫結合大太陽的威力, 我們11個有吃有喝又有聊瘋了一下午....破了冬天開陽臺的記錄! 而且晚間的新聞報導更特別提到, 今天午間的氣溫是40年來二月份創新高記錄.


週六晚跟一對朋友去吃"瑞式泰國菜", 回到家都凌晨一點了. 已經好多年不管多晚上床也無法超睡, 一年四季即使再累規律隔晨7點自然醒; 而今天卻睏卡日頭曬腳藏還想賴床? 有一桌乳酪火鍋午餐等著B張羅喲~  瞧這二月艷陽景觀真的幻象唐突?

切好一片片的乳酪是用來烤的Raclette(另一種瑞士著名的山村美食), 暫時擱在沒點火的火鍋爐上拍照. 醬小青瓜、洋蔥為特殊配菜, 櫻桃蕃茄和小黃瓜則是B發明的加料Fusion Cheese Fondue.

故意要伴下廚(弄乳酪火鍋是瑞士人的專利呀?) 結果他拉了兩個專家去比舞, 自己卻涼在旁邊看戲~ 

開動上桌囉~ 

插一塊麵包沾滾燙的乳酪, 搖轉中要是誰掉了麵包那下次就由掉的人請客.... 正統吃法是配瑞士產的白酒或熱茶; 不懂的人強貫冰水或冷果汁沖涼, 肯定化學效應胃結塊硬邦邦疼死人....

喔~ Raclette閒著曬太陽都沒人動, 幾乎要流脂出汗? 兩大盤乾牛肉片及烤臘豬片配乳酪吃最傳統, 大家愛卻吃得慢吞吞....Why? Watch the waist line! 得注意身裁

幾乎個個戴墨鏡, 為何?  不是要躲讓人認不出來....是護眼、防曬~

這一餐很乖, 只解決6瓶酒. 一北意甜氣泡酒Moscato d'Asti(最受亞洲女人歡迎)、四瓶山區Vallais產白酒及最後聊天時乾喝波爾多Carruades des Laftte 1999. 最右是瑞士產的櫻桃蒸餾烈酒, 製作乳酪火鍋專用.


Cheese
Fondue
   
Servings: About 6

I N G R E D I E N T S
 1 garlic clove, halved crosswise
 1 1/2 cups dry white wine (preferably Swiss, such as
Fendant)
 1 tablespoon cornstarch
 2 teaspoons
kirsch
 1/2 lb
Emmental cheese, coarsely grated (2 cups)
 1/2 lb
Gruyère , coarsely grated (2 cups)

I N S T R U C T I O N S 
Accompaniment: cubes of French bread on fondue forks or long wooden skewers, Special equipment: a fondue pot

Rub inside of a 4-quart heavy pot with cut sides of garlic, then discard garlic. Add wine to pot and bring just to a simmer over moderate heat.

Stir together cornstarch and kirsch in a cup.

Gradually add cheese to pot and cook, stirring constantly in a zigzag pattern (not a circular motion) to prevent cheese from balling up, until cheese is just melted and creamy (do not let boil). Stir cornstarch mixture again and stir into fondue. Bring fondue to a simmer and cook, stirring, until thickened, 5 to 8 minutes.

Transfer to fondue pot set over a flame and serve with bread for dipping.


引用文章 : 夏日另式BBQ

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=bruhlmeier&aid=1643007

 回應文章

林錫銘‧攝影筆記
等級:8
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美食美景
2008/03/06 01:48
在這樣美麗風景下    美食不再只是美食........那是極致的生活享受

張 正
等級:8
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2008/02/28 21:14
看得到  吃不到
B(bruhlmeier) 於 2008-02-28 23:42 回覆:
臺灣(臺北)現在買乳酪很容易, 可以試試自己做呀~

黛比
等級:8
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黛比來囉
2008/02/28 00:26

我昨天跟鄰居老太太學會用馬鈴薯吃起士火鍋

據說這樣比較不會吃到太撐

改天試驗成功後  再來報告囉!

ps.最近的天氣真是怪,雪都要融化啦~~好擔心喔


Swiss Debby 與你分享異鄉生活的酸甜苦辣
B(bruhlmeier) 於 2008-02-28 23:40 回覆:

那天B也用蒸熟的馬鈴薯沾吃起士火鍋, 口味也很棒...
唯一問題是太鬆軟常會掉在鍋中, 要是照瑞士人的"習俗"那客會請不完!

妳是什時候要去渡滑雪假?上高點的山就不用愁啦~


Berkeley妹妹
等級:8
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再看到B的身影, 感覺好親切
2008/02/27 10:54
一定要找機會去找B啦!
B(bruhlmeier) 於 2008-02-27 15:59 回覆:
沒啦~相片都是B拍的, 哪可能見到B的影子? 甚至連伴也見不到~

妳能上網, 可見是孕事安定多了... 好好安胎, 夏天等為妳的寶貝慶生....

七琴
等級:8
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我愛吃起司愛到所有法國朋友都叫我"Madame Fromage"
2008/02/25 19:13

但是很奇怪的是: 融化了的起司, 不管Fondu 或 Raclette, 我的肚子都無法接受(吃硬不吃軟??).  即使嚴格遵守只配白酒,  自從在瑞士的 Leysin,  據說是當地最傳統有名的Fondu餐廳吃完,  連吐兩天後,  我再也不敢輕易嚐試了. 還是欣賞 B 的美麗圖片, 用眼睛吃就好...

B(bruhlmeier) 於 2008-02-26 15:08 回覆:
妳也跟B一樣得了"某"種食物症後群?
不到18歲的B在鴻賓(當初高雄最響亮的專門店)吃完牛排大餐喝特別蒸餾的濃咖啡.
不知是吃太飽還是怎樣?咖啡一入口, 滿肚子裡的....幾乎要衝出來... 從那以後雖仍愛聞咖啡香, 但每喝咖啡就頭痛想吐.... 半輩子浪盪海外, 難信B是咖啡絕緣體! 
 

李四
等級:8
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唉呀
2008/02/25 17:57

說要去看你,車子一進修車廠就出不來……到現在還沒拿到車,我看是出不了門了。

星期三晚上也要去朋友家吃 raclette,那男主人偏偏是個不喝酒的傢伙,你說該怎麼辦才好呢!?我本來想帶瓶白酒去說~

B(bruhlmeier) 於 2008-02-26 14:44 回覆:
沒關係~車沒修好, 罰妳暑假再來吧?
帶個乳酪蛋糕去好了, 包準他一整晚的cheese cheese cheese忘不了妳.....

crystalsun
等級:8
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這種乳酪鍋
2008/02/25 17:25
德國也流行,不過,我還是看你們吃就好,太滋養了。這一吃,我的腰恐怕就不見了。
B(bruhlmeier) 於 2008-02-26 14:51 回覆:
呵呵~這種油滋滋的山產, 對耗體力工作的人最棒(嚴冬特別保暖)!
四肢不勤的只嚐嚐口味即可→如B最多吃上10口, 夠留點乳香回味...很膩人哩~

美食+美景+紐西蘭美女
等級:7
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^o^
2008/02/25 16:09
好想吃一口ㄛ

taiwanmickey
等級:8
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乳酪
2008/02/25 11:55
看起來就很好吃的樣子吃起來應該暖暖甜甜有幸福的滋味!!
B(bruhlmeier) 於 2008-02-26 15:13 回覆:
嚴冬吃起來暖暖熱熱真的很舒服, 在臺灣吃嘛就太補了~
Fondue屬鹼熱, 吃多了直口渴.....

犀利
等級:8
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好好吃呦
2008/02/25 10:46

看起來真的好好吃呦

超想吃的


B(bruhlmeier) 於 2008-02-26 15:15 回覆:
臺北好像有瑞士人開的乳酪火鍋店喔~