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「出前一丁」公仔麵 知多D
2009/06/21 17:03:55瀏覽13556|回應2|推薦0

清仔家族資料館

吃「出前一丁」麻油麵的時候,大家有沒有留意在包裝上的清仔?他是最搶鏡的,也是家族的長子,在家族麵檔生意中負責送外賣。

清妹最深受清爸疼錫,為人較文靜內向,十分鍾意食麵。

清爸有著傳統日本男人的性格,對子女管教甚嚴,但有時會去夜總會消遣。清爸掌握特製麻油麵的家傳祕方,能煮出香噴噴的麵,很受食客歡迎。

清媽很疼鍚子女,為了完成清仔擁有一輛單車的夢想,清媽連夜縫衫賺錢,用來買單車給清仔,是令人敬重的慈母。不過,每當發現清爸去夜總會,她都會大發脾氣!

 

常常笑面迎人,做事頭頭是道,打理麵店生意做得十分出色,令生意蒸蒸日上。

在港式茶餐廳吃常餐,如果要將麵底改「出前一丁」,多數要加$2.00  其實,麵質本身當然重要,但煮法更加重要,否則麵條便會出現過硬或過軟了!

在網上找出幾種煮法,不防參考參考,讓我們的即食﹝速食﹞麵也可以滿足食慾的基本要求。

《出前一丁食譜》

A  煮公仔麵

材料出前一丁 / 味精一包 / 麻油一包

做法
先將麵煮腍再將麻油味精撈勻即可。

食法
用快子夾起再放入口。

B炒公仔麵

做法先將2分鐘,過冷河 然後落鑊炒至乾身再撈埋配料可隨意配肉及菜類醬汁撈好簡單。

上一回,在一間出名的港式茶餐廳點了一客「瑞士雞翼撈出前一丁麵」,麵身相信是煮了2分鐘即撈起,剛熟卻乾硬,瑞士雞翼則另放一碟。  瑞士汁很好味,相信是祕製的。  但兩者相配太乾太鹹,終是忍不住叫侍應生另加一碗豬骨濃湯,混入麵條一起吃,卻很美味。

以下又是一位仁兄用港式﹝語句﹞的食方

煲水水滾先倒一碗湯底
煮至鬆散
過冷河三次, 將之倒入盛湯個碗即可享用
這樣一來, 麪爽湯清, 好味呀~~~

我覺得煮一丁最緊要有個好煲
用啱啱放得落麵餅嗰啲牛奶煲
水量大約係浸過麵餅多1cm
水滾放面之後不斷嘗試樣散個麵

樣得散再煮40秒就ok
湯底好多人都話唔好用煲麵水因為怕有臘

(
不過我覺得想健康本身最好唔食即食麵)

有朋友喜歡連味精一齊煲麵想入味啲

但其實一丁麵條同麵條之間都索好到好多味精湯
麵條入唔入味唔係好緊要

分享心得:
1.
要去細既平底煲煮

2.
水加到一個面既高度多少少
3.
煲熱佐水先落面...d 面有少少散開既時候反轉另一邊
4.
大約七成熟...就過冷河
5.
再重新煲滾 d ...再落面
6.
等到d 面熟就加味精九成味精
7.
跟住放落碗 再放埋餘下果一成味精 + 麻油

****你們明白他的煮法嗎?****

( 休閒生活美食 )
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 回應文章

taiwanmickey
等級:8
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2009/06/22 10:52
所以你應該去大阪的日清泡麵博物館玩才對呀
bbgrass(bbgrass) 於 2009-06-22 18:25 回覆:
本月初想報自由行7月中去大阪,卻爆發豬流感,計劃泡湯了


等級:
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我喜歡出前一丁~おいしい
2009/06/21 17:52
  谷村新司の出前一丁
bbgrass(bbgrass) 於 2009-06-22 18:21 回覆:
多謝短片,很可愛啊