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2016/09/18 06:04:59瀏覽817|回應1|推薦68 | |
材料: 傳統板豆腐、乾香菇、芹菜、玉米、紅蘿蔔、荸薺、三角油豆腐、 白胡椒粉、鹽、香油、香菇粉(調味選擇喜歡的)、薑汁 (蔬菜類亦可準備冷凍的三色蔬菜會更方便) 芶芡醬汁: 泡的香菇水、香菇素蠔油(少少的即可)、香菇粉、鹽、 香油、太白粉水
作法: 1. 我的習慣是先把三角油豆腐川燙再清洗去掉油膩, 擠乾水分,剪開油豆腐一邊不要全剪到底,備用。 2. 乾香菇泡軟,取出瀝乾,香菇水備用。 3. 所有蔬菜、香菇切丁或切末。 4. 板豆腐用紗布包起,輕輕擠出水份成泥,外皮不易擠碎, 可切細。 5. 取一缽放入所有材料,加入適當的調味料。
6. 將餡料填入剪好的油豆腐中,餡料表面灑些太白粉, 可固定材料。 7. 盛入盤中放入蒸鍋中蒸熟,12分鐘左右。 8. 熱鍋,將香菇水煮沸加入醬汁調味料煮勻,加入太白粉水勾芡, 淋在擺盤中的油豆腐即可。 9. 所有的材料和調味料皆可自由搭配,只是一個構思提供參考。
之前做過油豆腐鑲肉後,就一直想做成素食的料理, 這是一道很清淡但卻是搞工的菜餚,可以事先多做些冷凍, 要蒸、紅燒、煮湯都很方便。 取名為富貴滿船,是因為三角型樣像帆一樣起航,載滿金銀財寶, 也曾在書上看過有此名稱,過年間爲討吉利而以此命名,
但我說的”富貴”是指: 從平凡生活中擁有富貴, 由知足心靈中創造富有, 在感恩態度中學習高貴。
引用:http://blog.xuite.net/pama3128/twblog
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