客家福菜肉丸 (感謝電小二推薦) - Anita 的內心世界 - udn部落格

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客家福菜肉丸 (感謝電小二推薦)

2014/04/11 05:47:47瀏覽5670｜回應11｜推薦103

　　　大家都知道，客家人向來都很勤儉，每個客家婦女手都非常巧，我的婆婆也不例外，她是個非常傳統的客家婦女，醃漬醬菜、做客家米食、煮道地的客家菜，樣樣都難不倒她，客家醬菜最廣為人知的就是"福菜"，福菜和梅干菜不同，在南北雜貨店裡，梅干菜是乾的，是一卷一卷的賣，福菜則是濕的，是一棵一棵的賣，每年到了冬天，正是刈菜的盛產期，吃不完的刈菜就會被拿來做成福菜，在鄉下隨處可見，福菜掛在竹竿上曬太陽的景象(圖一)，把做好的福菜裝在玻璃瓶裡(圖二)，撕成一片一片往瓶裡塞，完全不留縫隙，封上瓶口，可以長久保存都不會壞，而且放越久味道越香，由於瓶口較小，要拿取福菜並不容易，用粗鐵絲自製一枝鉤子，要取出瓶子裡的福菜，就全靠鉤子往瓶裡勾，才能把福菜給"勾"出來，福菜燒肉、福菜桂竹筍湯，都是有名的客家料理，保證讓大家吃的意猶未盡喔！

圖一：曬福菜的情景(圖片取自網路)

圖二：將福菜裝瓶，可以長久保存喔(圖片取自網路)

　　　今天要來為好友們介紹一道料理..客家福菜肉丸，我不知道外面的客家餐廳是否有賣這道菜，這道菜是我由"瓜子肉丸"延伸出來的，以前因為孩子們愛吃，所以我常做瓜子肉丸，某天突發奇想的把醬瓜換成福菜，沒想到也有異曲同工之妙，而且跟瓜子肉丸比起來，客家福菜肉丸也毫不遜色，平常在家吃，或是做給家人當便當菜，又或者是宴客，都不失為一道好菜喔！

《客家福菜肉丸》

材料：
　　　豬絞肉一斤、客家福菜約2~3片、蒜頭約10粒、醬油一湯匙、米酒少許、鹽少許、香油少許。

說明：
　　　客家福菜用清水洗淨，撕成細絲狀，再切成細丁備用，蒜頭磨成泥備用。

客家福菜肉丸材料

做法：
　　　將豬絞肉放入大碗中，把切成細丁的福菜和蒜頭泥一起放入大碗，然後拌均勻，淋上醬油和少許米酒、滴少許香油再拌均勻，鹽該放多少視情況而定，醬油只是上色，福菜本身就有鹹味，所以加鹽的時候，請您依自己的口味斟酌用量喔！

　　　材料和調味料都拌均勻之後，將其捏成肉丸，肉丸不要做得太大，比較好蒸熟，用電鍋蒸或是用瓦斯爐蒸都可以，蒸熟後香味四溢又好吃，在我家每次都能吃到讓盤子見底，連湯汁都不放過，拿來拌飯吃也是非常美味唷！

客家福菜肉丸

　　　簡單好做又香味四溢的客家福菜肉丸，您學會了嗎？希望今天的介紹能給您帶來"幸福"的感覺，Anita的小廚房，和您共享下廚的樂趣！

延伸閱讀：Anita的小廚房系列

電小二
等級：8
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2014/04/11 16:27

刪除｜回覆

Dear 幸福☆Anita_ 客家福菜肉丸(anita2033)：

特前來恭喜您所發表「客家福菜肉丸」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活消費｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。

電小二

【重要】挑選喜歡的色系，動動手指迎新家

背景音樂：　張中立+林隆璇(排笛+鋼琴演奏) - 很愛很愛你 (音樂取自網路　若有侵權請告知)　

( 休閒生活｜美食 )

引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=anita2033&aid=10294710


	回應文章	第頁／共 2 頁


	曉澄等級：8 留言｜加入好友

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2014/04/23 13:06

每次妳一談美食，不但格友們受不了，連電小二都要聞香下馬

這道菜一定很下飯

妳的一家人真幸福

好吃的私房菜，到處都受歡迎

妳有準備開店嗎？

幸福☆Anita_暫離，暑假再回來(anita2033) 於 2014-05-11 00:20 回覆：

曉澄過講了！

能分享好吃的菜餚，就如同能下廚做菜一般的開心，我很高興能讓和好友們一起分享，正如你說的..下廚是件很幸福的事！

我家孩子曾經給我建議，他們要我把肉燥做成"料理包"，針對單身或是小家庭，在網路上開發客源，方便快速又下飯的肉燥，應該會有賣相，老實說，我有一些些的心動，但還是沒膽子，我想..我還是在家煮給一家老小吃就好！


	姥姥等級：7 留言｜加入好友

2014/04/15 11:05

謝謝Anita的美食分享! 看起來就很好吃!

以前過年時爸媽也會做丸子, 不過福菜肉丸沒吃過, 應該很下飯喔!

幸福☆Anita_暫離，暑假再回來(anita2033) 於 2014-05-11 00:09 回覆：

客家福菜香味四溢

不失為一道下飯的好菜

姥姥可以試試看喔！


	航迷老叟等級：8 留言｜加入好友

2014/04/14 11:19

食材很在地，從閱讀的過程中，

彷彿也置身的客家莊，

很實在的一道料理。

幸福☆Anita_暫離，暑假再回來(anita2033) 於 2014-05-11 00:07 回覆：

客家菜有獨特樸實的味道

不起眼的醬菜也能成為桌上佳餚

這是客家精神的精髓呀！


	浮生等級：8 留言｜加入好友

2014/04/12 14:41

沒吃過這樣的口味

改天依您示範的

我也來試試看吧

幸福☆Anita_暫離，暑假再回來(anita2033) 於 2014-04-12 16:16 回覆：

這道菜絕對值得您嚐嚐

希望您一試就成功！


	彩虹心靈花園等級：8 留言｜加入好友

2014/04/12 11:33

太美味了~改天來試試

謝謝幸福美女分享

假日愉快

幸福☆Anita_暫離，暑假再回來(anita2033) 於 2014-04-12 16:15 回覆：

謝謝彩虹美女

希望大家都能嚐到幸福的滋味......


	笑笑-綠洲　明湖　故鄉情！等級：8 留言｜加入好友

2014/04/11 23:26

先恭喜您的大作獲得電小二請喝茶！

笑笑內人是客家人，剛結婚時回娘家，總是帶些福菜回來！

不過她不像您手巧會做些肉丸子等料理，但是福菜與苦瓜紅燒

亦很可口！

幸福☆Anita_暫離，暑假再回來(anita2033) 於 2014-04-12 16:14 回覆：

原來笑哥的夫人也是客家人！

必定也是勤儉持家、賢淑的女人

福菜和苦瓜一起紅燒也是美味

我的婆婆也煮過這道菜

這福菜..真能變出各式的美食呀！


	冠慧~ 等級：6 留言｜加入好友

2014/04/11 17:26

客家菜這道美味

去三義有吃過那裏朋友媽媽做的當時不好意思

問作法今天看到幸福PO出來快來學習感謝分享

有你真幸福

幸福☆Anita_暫離，暑假再回來(anita2033) 於 2014-04-12 16:10 回覆：

這道菜真的美味

謝謝冠慧喜歡

有幸福的感覺對吧！？


	多硯坊 (休) 等級：8 留言｜加入好友

2014/04/11 15:03

附議一樓好友的回應
服役時部隊有位來自河南的士官長
就教我做過這道菜
摔過拌勻的肉泥後
還以紗布將過多水份擰乾
做完的成品
與您照片中的非常相似
忘不了那滋味

幸福☆Anita_暫離，暑假再回來(anita2033) 於 2014-04-12 16:06 回覆：

真的沒想到

我突發奇想做出來的料裡

原來早就有人吃過了

不管佳餚來自河南或是客家美味

它都是道讓人垂涎三尺的佳餚


	向海華等級：8 留言｜加入好友

2014/04/11 11:22

我就是最喜歡這一道菜和梅菜扣肉

幸福☆Anita_暫離，暑假再回來(anita2033) 於 2014-04-12 16:01 回覆：

福菜肉丸和梅干扣肉都是美味佳餚

我和家人也都愛吃呢！


	mku 等級：8 留言｜加入好友

It's just kidding :)

2014/04/11 10:32

客家福菜喜肉丸

多少星星把酒歡

歲月依然留不住

曾經玉圃照相傳

幸福☆Anita_暫離，暑假再回來(anita2033) 於 2014-04-11 22:52 回覆：

客家福菜做肉丸

你儂我儂捏整團

親朋好友來做客

眨眼吃掉一整盤


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